مقایسه حدود مجاز فلزات سنگین سرب و کادمیم در گندم کشور ایران بر مبنای استاندارد ملی ایران و استانداردهای معتبر جهانی

این مطالعه با هدف بررسی و مقایسه حدود مجاز فلزات سنگین سرب و کادمیم در گندم کشور ایران بر مبنای استاندارد ملی ایران و استانداردهای معتبر جهانی انجام شد. به همین منظور، مقدار فلزات در 419 نمونه گندم از 31 استان کشور بعد از آماده سازی و عصاره گیری، توسط دستگاه جذب اتمی آنالیز شدند. نتایج نشان داد از میان 419 نمونه گندم تجزیه شده، تنها در 3 نمونه (72/0 درصد) غلظت سرب بیشتر از شاخص استاندارد ملی ایران (15/0 میلی گرم در کیلوگرم) بود. همچنین غلظت کادمیم فقط در 36 نمونه (6/8 درصد) بیشتر از شاخص استاندارد ملی ایران (03/0 میلی گرم در کیلوگرم) می باشد. از طرف دیگر، حد مجاز کادمیم در گندم طبق استاندارد codex، برابر با 2/0 میلی گرم در کیلوگرم است، در حالیکه این رقم در استاندارد ملی ایران به میزان 03/0 میلی گرم در کیلوگرم تعیین شده است و این یعنی استاندارد غلظت کادمیم برای گندم تولیدی ایران 7 برابر سخت-گیرانه تر از استاندارد جهانی codex است. این در حالی است که در مورد تعریف حدود مجاز سرب اختلاف چشمگیری در این دو استاندارد مشاهده نمی شود. بدین ترتیب ملاحظه می گردد که حد مجاز کادمیم در گندم در استاندارد ملی ایران، به طور غیر مستندی سخت گیرانه است، لذا پیشنهاد می شود حد مجاز یا بیشینه رواداری کادمیم در دانه گندم در استاندارد ملی ایران مجدداً بازنگری شود. اگر استاندارد codex به عنوان شاخص ارزیابی آلودگی گندم های تولیدی کشور در نظر گرفته شود، میزان آلودگی به سرب کماکان 3 نمونه از 419 نمونه یعنی کمتر از یک درصد می باشد و در رابطه با کادمیم، در هیچکدام نمونه های تجزیه شده غلظت کادمیم بالاتر حد مجاز codex نیست.

comparison of the limits of heavy metals (lead and cadmium) in wheat in iran based on iran's national standard and internationally valid standards

the aim of this study was to investigate and comparison of the limits of heavy metals (lead and cadmium) in wheat in iran based on iran's national standard and internationally valid standards. for this purpose, the amount of metals in 419 wheat samples from 31 provinces of the country after preparation and extraction was analyzed by graphite furnace atomic absorption spectrometry. the results of this study showed that among the 419 sampled wheat samples, only 3 samples (0.72%) of lead concentration were higher than the national standard index of iran (0.15 mg / kg). also, the concentration of cadmium in 36 samples (8.6%) is higher than the national standard index of iran (0.03 mg / kg). on the other hand, the limit for cadmium in wheat, according to the codex standard, is 0.2 mg / kg, while this figure is set at 0.03 mg / kg in the national standard of iran, meaning standard cadmium concentration for iran's wheat is seven times more stringent than the global codex standard. however, there is no significant difference in the definition of lead limits in these two standards. thus, it is considered that the limit for cadmium in wheat in iran's national standard is not strictly documented. therefore, it is suggested that the maximum tolerance limit for cadmium in wheat grain should be reviewed and reviewed again in the national standard of iran. if the codex standard is considered as an indicator of the pollution of heavy wheat production in the country, the level of lead contamination is still 3 samples of 419 samples, less than 1 percent, and in relation to cadmium, none of the 419 degraded samples cadmium has not exceeded the codex limit (zero percent contamination).