مروری بر بسته بندی های هوشمند در صنایع غذایی: انواع، ویژگی ها و کاربردها

بسته بندی یکی از اقدامات اصلی برای حفظ کیفیت محصولات غذایی در طی حمل و نقل، ذخیره سازی و استفاده مصرف کننده است، خرابی محصول رابه تاخیر می اندازد و باعث می شود توزیع و بازاریابی کارآمدتر باشد. در پاسخ به تقاضای مصر ف کنندگان برای موادغذایی حداقل فرآیند شده با کمترین مواد نگهدارنده، الزامات قانونی بیشتر، جهان شمول شدن عرضه، نگرانی در مورد ایمنی موادغذایی و تهدید اخیر بیوتروریسم موادغذایی، توسعه بسته بندی های جدید با عملکردهای بهتر از اهمیت بیشتری برخوردار شده است. بسته بندی هوشمند جدیدترین فناوری در زمینه بسته بندی مواد غذایی است. با وجود این که این تکنولوژی هنوز در حال رشد است و به طور کامل به صورت تجاری قابل قبول نیست، پتانسیل زیادی برای بهبود ایمنی، کیفیت و ردیابی محصولات غذایی دارد. در این مقاله مروری هر دو جنبه فنی و کاربردهای تجارتی فناوری های هوشمند -نشانگرها، حامل های داده ها و سنسورها مورد بحث قرار گرفته است.

a review of intelligent packaging in food industry: types, properties and applications

packaging is one of the main proceedings to maintain the quality of food products during transportation, storage and consumer use, delays product degradation and makes distribution and marketing more efficient. in response to consumer demand for minimal processed foods with the least preservatives, more legal requirements, universalization of supply, concern about food safety and the recent threat to food bioterrorism, the development of new packaging with better performance has become more important. intelligent packaging is the latest technology in the field of food packaging. although this technology is still growing and is not fully commercially acceptable, it has great potential for improving the safety, quality and traceability of food products. in this review, both the technical aspects and the commerical uses of intelligent technologies-indicators, data carriers, and sensors are discussed.