بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی با بکارگیری عوامل آنتی باکتریال و شناساگر با منشا طبیعی

امروزه یکی از اهداف مهم در بسته بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از آسیب های فیریکی، شیمیایی و میکروبی می باشد به طوری که منجر به افزایش طول مدت نگهداری ماده غذایی با همان کیفیت اولیه گردد. اخیرا برای پاسخ گویی به این نیاز بسته بندی های فعال و هوشمند مورد توجه قرار گرفته اند. در این نوع بسته بندی ها، از مواد و نانوذرات مختلفی به منظور جلوگیری از فساد مواد غذایی و تشخیص آن استفاده می شود. در این مطالعه، اتیلن ویتیل استات(eva)، عصاره رزماری و نانوذرات اکسیدروی و آنتوسیانین به ترتیب به عنوان ماتریس پلیمری، عامل آنتی اکسیدان، آنتی باکتریال و شناساگر در بسته بندی ها مورد استفاده قرار گرفتند. از آنالیزهای fesem, xrd برای بررسی ساختار نانوذارت و فیلم های حاوی آنها بهره گرفته شد. همچنین بوسیله آزمایش های ظرفیت آنتی-اکسیدانی و هاله عدم رشد باکتری کارایی فیلم ها در جلوگیری از فساد ماده غذایی سنجیده شد. بیشترین اثر آنتی باکتریال و آنتی-اکسیدانی مربوط به فیلم حاوی عصاره رزماری می باشد.

active and intelligent food packaging with the use of anti-bacterial and natural-identifier agents

the main purpose of food packaging is to prevent it from being destroyed by physical, chemical and microbial contamination. a new strategy that has recently been considered for this aim is the use of smart-active food packaging. in this study, ethylene-vinyl acetate copolymer (eva) was used as an abundant, flexible, and non-toxic polymer for the preparation of packaging films. anthocyanin extracted from red cabbage was stabilized on the montmorillonite and was added to the film as a time-temperature indicator. furthermore, other materials such as zno and rosemary essential oil and modified montmorillonite were used in order to achieve antimicrobial, antioxidant and air barrier activity in the fabricated smart-active food packaging films. the nanoparticles and prepared films were characterized by xrd and fesem analysis. the performance of the prepared films were investigated by antioxidant capacity test by dpph, in vitro test, minimum bactericidal concentration (mbc), minimum inhibition concentration (mic), antibacterial test and capacity of oxygen absorbance. results showed that those film which contained additives such as rosemary, zno, and modified montmorillonite exhibited remarkable antibacterial and antioxidant activity compared to pristine eva film.