ارائه مدل تولید پایدار محصولات سبزیجاتی (مطالعه موردی سیب زمینی)

یکی از مهم ترین مباحث کلیدی در سطح اقتصاد جهان ، موضوع مدیریت تولید پایدار و کنترل ضایعات محصولات کشاورزی است. در این مطالعه سعی شده است با توجه به اهمیت اقتصادی، اجتماعی و زیست محیطی ضایعات محصول سیب زمینی با تکیه بر مفاهیم و نظرات کشاورزان، کارشناسان و خبرگان این حوزه، تبیینی از مدیریت کاهش ضایعات سیب زمینی و الگوی تولید پایدار آن در شهرستان بهار استان همدان ارائه شود. روش شناسی این پژوهش کیفی و در بحث روش از شیوه  تئوری بنیانی بهره گرفته شده است. با استفاده از مصاحبه های نیمه ساختاریافته، عکس، فیلم، اسناد به جمع آوری داده ها پرداخته و روایی پژوهش نیز توسط کارشناسان کشاورزی مورد تایید قرار گرفت. بیشترین میزان ضایعات تولیدی سیب زمینی مربوط به مرحله برداشت و پس از برداشت می باشد. همچنین عوامل موثر در بروز ضایعات سیب زمینی در شهرستان بهار را می توان در شش عامل عمده از جمله مسایل اقتصادی، بیولوژیکی و طبیعی، آموزشی و مهارتی، اجتماعی، سیاسی و فنی برشمرد. مشکلات و چالش های اساسی ضایعات سیب زمینی در شهرستان بهار شامل سه طبقه محوری بوده که بر بخش های اقتصادی، اجتماعی و محیط زیست اثرگذار است. نتایج نشان داد، آموزش مدیریت کاهش ضایعات سیب زمینی مهم ترین اولویت مشترک در تمامی مراحل تولید پایدار سیب زمینی است، چراکه موجب تنوع فعالیت ها، کاهش ریسک های کشاورزی، ایجاد تقاضای جدید، ایجاد درآمد و رشد صنایع تبدیلی و ارزش افزوده و افزایش فرصت های توسعه کشاورزی می شود. دو مدل ساده و منطقی به عنوان چارچوب اصلی حل مساله، ابتدا برای کشاورزان و سپس برای مدیران سازمان ها، سیاستگذاران و برنامه ریزان در مراحل مختلف اقداماتی را قبل، حین کشت، قبل از برداشت، پس از برداشت و بازاریابی تدوین و ارائه گردید.

presenting a sustainable production model of vegetable products (potato case study)

one of the most important key issues in the world economy is the issue of sustainable production management and waste control of agricultural products. in this study, considering the economic, social and environmental importance of potato product waste, relying on the concepts and opinions of farmers, experts and experts in this field, an explanation of potato waste reduction management and its sustainable production model has been tried in bahar city of hamadan province should be presented. the methodology of this research is qualitative, and in the discussion of the method, the basic theory method is used. data was collected using semi-structured interviews, photos, videos, and documents, and the validity of the research was confirmed by agricultural experts. the highest amount of potato production waste is related to the harvesting and post-harvest stages. also, the effective factors in the occurrence of potato waste in bahar city can be listed in six major factors including economic, biological and natural, educational and skill, social, political and technical issues. the basic problems and challenges of potato waste in bahar include three main categories that affect the economic, social and environmental sectors. the results showed that potato waste reduction management training is the most important common priority in all stages of sustainable potato production, because it leads to diversification of activities, reduction of agricultural risks, creation of new demand, generation of income and growth of industries. transformation and added value and increase of agricultural development opportunities. two simple and logical models as the main framework for solving the problem, first for the farmers and then for the managers of the organizations, policy makers and planners in different stages of actions before, during cultivation, before harvesting, after harvesting and marketing.