تاثیر ژل کتیرا بر کیفیت میوه دو رقم انار در انبار سنتی

در این پژوهش اثر پوشش ژل کتیرا در پنج سطح (0، 5/2، 5، 5/7 و 10 گرم در لیتر) بر کیفیت میوه انار دو رقم “ملس دانه سیاه” و “ملس یزدی” در انبار سنتی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در رقم “ملس دانه سیاه” پوشش های 5/7 و 10 گرم در لیتر کتیرا توانست کیفیت ظاهری میوه ها را حفظ کند. اما کاربرد پوشش در مقایسه با شاهد، تاثیر معنی داری بر کاهش وزن این رقم نداشت. ژل کتیرا میزان فنل و آنتوسیانین کل رقم “ملس یزدی” را بهتر از رقم “ملس دانه سیاه”، بعد از 90 روز قرار گرفتن در انبار سنتی حفظ کرد. در ارزیابی حسی، تیمار 5/7 گرم در لیتر کتیرا تاثیر معنی داری بر رنگ آریل، بو، طعم، بافت و ارزیابی کلی میوه انار رقم “ملس یزدی” داشت و هیچ گونه طعم نامطلوبی در میوه های انار پوشش داده شده با کتیرا گزارش نشد. به طور کلی با توجه به نتایج به دست آمده به نظر می رسد که این پوشش خوراکی در ارقام مختلف تاثیر متفاوت دارد و در هر یک از دو رقم مورد بررسی توانست برخی مشخصه های مهم را که در کیفیت پس از برداشت میوه نقش دارند، بهبود بخشد.