اثر صمغ عربی بر خواص فیزیکوشیمیایی میوه موز رقم کاوندیش

به دلیل فسادپذیری و کاهش کیفیت میوه ها و سبزی ها استفاده از تیمارهای مناسب برای جلوگیری از ضایعات پس از برداشت این محصولات بسیار ضروری به نظر می رسد. میوه موز از محبوب ترین میوه های جهان با عمر کوتاه و ضایعات گسترده پس از برداشت است. به منظور کاهش هدر رفت و افزایش عمر پس از برداشت میوه موز کاوندیش از غلظت های مختلف صمغ عربی (صفر، 10 و 15 درصد) به صورت غوطه وری استفاده شد. میوه های تیمار شده و شاهد به مدت 20 روز در دمای 2 ± 10 درجه سیلسیوس نگهداری شدند. نتایج نشان داد که استفاده از غلظت 10 و 15 درصد صمغ عربی موثرترین تیمار در ممانعت از کاهش وزن و سفتی گوشت میوه بود. همچنین در میوه های تیمار شده، کیفیت و عمر پس از برداشت با حفظ میزان مواد جامد محلول و کاهش قهوه ای شدن پوست، افزایش یافت.