بررسی توانمندی آنتی اکسیدانی گلبرگ زعفران (crocus sativus l.) تحت شرایط شوری و اسیدیته مختلف آب و خاک

گلبرگ زعفران یکی از فراورده های جانبی زعفران است که منبع غنی، از مواد پلی فنلی بوده و خواص آنتی-اکسیدانی قابل توجه ای دارد. در این پژوهش توانمندی آنتی اکسیدانی گلبرگ زعفران تحت تاثیر ec و ph آب و خاک با سه روش مختلف dpph ، frap و taoc مورد بررسی قرار گرفت. پس از جمع آوری نمونه آب و خاک مزارع آزمایشی ec و ph آنها اندازه گیری شد. گلبرگ گل ها پس از جمع آوری در سه تکرار، در سایه خشک شده و جهت اندازه گیری توانمندی آنتی اکسیدانی به آزمایشگاه منتقل شدند. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش ec خاک درهر سه روش از توانمندی آنتی اکسیدانی گلبرگ زعفران کاسته شد. با این وجود افزایش ec آب اثر معنی داری بر توانمندی آنتی اکسیدانی نشان نداد. این در حالی است که افزایش ph آب سبب افزایش توانمندی آنتی اکسیدانی شد.