اثر پوشش کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر کیفیت و انبارمانی میوه‌ی توت فرنگی رقم پاروس

میوه‌های توت‌فرنگی به دلیل داشتن بافت نرم و حساسیت به پاتوژن‌ها عمر انباری کوتاهی دارند. کیتوزان نوعی پلیمر طبیعی است که دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و می‌توان از آن به عنوان نوعی پوشش خوراکی بر روی میوه‌ها استفاده کرد. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر عمر انباری و برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه‌ی توت‌فرنگی رقم پاروس طی نگهداری در انبار سرد می‌باشد. آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. فاکتور اول تیمار‌ها در 5 سطح شامل شاهد، آب مقطر، کیتوزان 5/0 درصد، نانو فیبر کیتوزان 2/0 درصد و نانو فیبر کیتوزان 5/0 درصد بود و فاکتور دوم زمان انبارداری در پنج سطح شامل: 1 (شروع انبارداری)، 5، 10، 15 و20 روز می‌باشد. نتایج نشان داد میوه‌های پوشش داده شده در مقایسه با شاهد و میوه‌های غوطه‌ور شده در آب مقطر عمر انباری طولانی‌تری داشتند. بیشترین میزان سفتی و آنتوسیانین و کمترین میزان کاهش وزن و پوسیدگی مربوط به میوه‌های پوشش داده شده در مقایسه با شاهد و میوه‌های غوطه ور شده در آب مقطر بود. بر اساس نتایج این پژوهش می‌توان نتیجه گرفت که بین تیمار‌های اعمال شده، نانو فیبر کیتوزان 5/0 درصد کیفیت میوه را در طی انبارداری تحت تاثیر قرار داد. به طور کلی، استفاده از کیتوزان به عنوان پوشش خوراکی منجر به حفظ خواص بیوشیمیایی و بهبود کیفیت و عمر قفسه‌ای توت‌فرنگی در طی نگهداری در انبار سرد شد.