اثر هم ‏افزایی شوری آب و تیمار اسید سالیسیلیک بر ترکیبات‏ آنتی ‏اکسیدانی میوه انار در دوره انبارداری

انار یکی از مهمترین محصولات باغی ایران است که به طور وسیع در مناطق خشک و نیمه خشک کشت می‌‌شود. در این مناطق، افزایش شوری آب و خاک باعث کاهش تولید و کیفیت محصولات باغبانی شده است. اسید سالیسیلیک نوعی تنظیم کننده رشد گیاهی است که استفاده از آن در سال‌‌های اخیر به دلیل بهبود مقاومت گیاهان به تنش ها در حال گسترش است. در این پژوهش اثرات سه سطح شوری آب (5/2، 5/5 و 5/9 دسی‏زیمنس بر متر) و محلول‌‌پاشی سه سطح اسید سالیسیلیک (0، 50 و 100 میلی‌‌گرم در لیتر در دو زمان 45 و 75 روز بعد از مرحله تمام گل) بر ترکیبات آنتی‏ اکسیدانی میوه انار رقم رباب نی‌‌ریز در مدت سه ماه انبارمانی در 5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 درصد به صورت آزمایش تجزیه مرکب در زمان بر اساس فاکتوریل در قالب طرح بلوک‏ های کامل تصادفی با سه تکرار و دو سال پی در پی بررسی شد. فاکتورهایی مانند آنتوسیانین، فنول کل، ویتامین ث و فعالیت آنتی اکسیدانی در مدت سه ماه انبارمانی (هر 30 روز یک‏بار) اندازه‌‌گیری شدند. بر اساس نتایج، در مدت انبارداری، ترکیبات آنتی‏ اکسیدانی مانند آنتوسیانین، فنول کل و همچنین فعالیت آنتی‌اکسیدانی افزایش یافت اما مقدار ویتامین ث کاهش یافت. همچنین افزایش سطح شوری آب و اسید سالیسیلیک به صورت هم‏افزایی باعث افزایش آنتوسیانین، فنول کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی شد.