تاثیر خشک کردن با گردش هوا و بدون گردش هوا بر زمان خشک شدن و رنگ گلبرگ‌های گل گاوزبان ایرانی

خشک کردن یکی از مراحل مهم پس از برداشت گیاهان دارویی می‌باشد و نقش مهمی در کمیت و کیفیت مواد موثر دارویی آن‌ها دارد. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر دو نوع دستگاه خشک‌کن بر سرعت خشک شدن و هم‌چنین رنگ گلبرگ‌های گل گاوزبان است. دو نوع خشک‌کن مورد استفاده یکی دارای فن گردش هوا و دیگری بدون فن بودند که هر دو روی دمای 65 درجه سلسیوس تنظیم شدند. نتایج نشان داد سرعت خشک شدن در خشک‌کن فن دار 3 ساعت در حالی که این مدت برای خشک‌کن بدون فن 5 ساعت بود. به دلیل سرعت زیاد خشک شدن حفظ کیفیت به بهترین وجه بود. با افزایش سرعت خشک شدن، غیر فعال شدن آنزیم‌ها نیز به سرعت اتفاق می‌افتد. با توجه به زمان نگه‌داری حدود 1 سال برای گل گاوزبان، با افزایش سرعت خشک شدن حفظ رنگ در طی سال به‌خوبی صورت می‌گیرد. هم‌چنین طی 8 ماه رنگ‌سنجی شاخص‌های l*, a*,b* روند نزولی داشتند.