بررسی تنوع کلون های انتخابی چای به کمک نشانگرهای شیمیایی برگ سبز و چای خشک

بررسی تنوع ژنتیکی بین ژنوتیپ های انتخابی چای و تحلیل رگرسیون بین خصوصیات شیمیایی برگ سبز و چای خشک با رتبه آزمون حسی نوشابه؛ به کمک نمونه برداری از برگ سبز کلون‌های انتخابی چای در ایستگاه‌های فومن و لاهیجان، انجام شد. مقادیر کل پلی‌فنل‌ها و عصاره آبی برگ سبز به روش‌های اسپکتروفتومتری و وزنی تعیین شد و چایسازی مینیاتوری به روش orthodox در آزمایشگاه انجام گردید. تئافلاوین، تئاروبیجین، رنگ کل نوشابه، شفافیت نوشابه، تانن و عصاره آبی نیز در آزمایشگاه شیمی اندازه گیری شدند. کمیّت کافئیک اسید، کاتچین، اپی گالوکاتچین، کوئرستین و کلروژنیک اسید نیز در چای سیاه به کمک hplc بر روی 24 ژنوتیپ انتخابی (12 ژنوتیپ از هر ایستگاه) در بهار، تابستان و پاییز اندازه گیری شدند. آزمون های حسی (organoleptic tests) رنگ، طعم، عطر و وضعیت تفاله چای دم شده نیز توسط چشنده‌های ماهر انجام شد و نتیجه به صورت رتبه‌بندی، ارایه شد. فعالیت آنتی اکسیدانی ژنوتیپ های چای نیز اندازه گیری شد. برای تجزیه و تحلیل آماری داده ها، از آزمون آماره t استفاده شد. تحلیل روابط رگرسیونی نشان داد که در ایستگاه فومن، اسید کافئیک چای خشک با ضریب منفی و معنی دار و کافیین برگ سبز با ضریب مثبت و معنی دار و در ایستگاه لاهیجان، تئافلاوین با ضریب مثبت و معنی دار در معادله رتبه ارزیابی حسی (y) باقی ماندند. تجزیه به مولفه های اصلی نشان داد که چهار مولفه اول، 70 درصد تغییرات در ایستگاه ها را توجیه می کنند. نتایج تجزیه خوشه ای چهار مولفه به روش ward در ایستگاه فومن، کلون ها را در 5 گروه و در ایستگاه لاهیجان، کلون ها را به 3 گروه تقسیم نمود.