بررسی ترکیبات فلاونوئیدی و رسوراترول در انگور سیاه و انگور جنگلی بومی شمال ایران

امروزه ترکیبات فنلی در دارو سازی اهمیت ویژه ای دارند. عدم دسترسی آسان به فراورده های فنلی با منشا طبیعی در خارج و داخل کشور، شناسایی منابع آن را امری اجتناب ناپذیر می کند. به همین دلیل طرحی برای اندازه گیری میزان مواد فنلی به ویژه رسوراترول درانگور سیاه و انگور جنگلی به صورت کاملا تصادفی در سه تکرار اجرا شد. نتایج نشان داد که مقدار فنل و فلاونوئید کل در انگور سیاه بالاتر بود. بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی و رسوراترول در انگور وحشی مشاهده شد. میزان رسوراتول در پوست انگور خودرو 14 میلی گرم در 100 گرم وزن خشک و در پوست میوه انگور سیاه 2.3 میلی گرم بود. با توجه به مقدار قابل توجه رسوراترول در انگور جنگلی، تلاش برای اهلی سازی و کاربرد تکنیک های اصلاحی روی این منبع، ضروری است.