خشک شدن پس از برداشت (التیام‌دهی) سیر با روش‌های طبیعی و مصنوعی و مقایسه آن با روش مزرعه‌ای

یکی از چالش های پس از برداشت محصول سیر، خشک شدن پس از برداشت یا التیام دهی آن است. به منظور مقایسه التیام‌دهی طبیعی و مصنوعی سیر، با روش خشک شدن مزرعه‌ای، سوخ‌های سیر 7 روز پس از قطع آبیاری برداشت شد. در شرایط طبیعی، بوته‌ها با برگ (به صورت ایستاده و افقی) و بدون برگ (ساقه سیر به سمت بالا و پایین) در سایه قرار گرفتند و در شرایط مصنوعی، بوته‌ها بدون برگ با هوادهی در دمای 35 درجه سلسیوس خشک شدند و این روش‌ها با روش خشک شدن مزرعه‌ای یعنی برداشت در 35 روز پس از قطع آبیاری مقایسه شدند. نتایج نشان داد که مدت زمان خشک شدن برای شرایط مصنوعی کوتاه‌تر و در خشک شدن مزرعه‌ای بیشتر از سایر روش‌ها بود. پس از خشک شدن، افت ترکیب‌های عطر و طعم دهنده در روش مصنوعی بیش از روش‌های مزرعه‌ای و طبیعی بود. شاخص روشنایی رنگ (l) نیز برای خشک شدن مصنوعی بیش از خشک شدن طبیعی و مزرعه‌ای بود. میانگین افت وزنی و جوانه‌زنی سوخ‌ها پس از 6 ماه نگهداری در انبار و در روش خشک شدن مزرعه‌ای به صورت معنی‌داری بیش از روش‌های طبیعی و مصنوعی خشک شدن بود.