بررسی و تاثیر پنج نوع گرده مختلف بر ترکیبات فنل کل، فلاونویید و فعالیت آنتی اکسیدانی خرمای پیارم

آنتی اکسیدان ها به عنوان اصلی ترین راه مبارزه با رادیکال های آزاد و بازسازی سلول های تخریب شده شناخته می-شوند و موجب افزایش کارایی دستگاه ایمنی بدن در مقابل انواع بیماری ها می گردند. در این پژوهش ترکیبات فنل، فلاونویید و آنتی اکسیدان خرمای پیارم مورد بررسی قرار گرفت. داده های بدست آمده با استفاده از نرم افزار sas تجزیه و تحلیل شدند. براساس نتایج بدست آمده از نظر ترکیبات تفاوت معنی داری با یکدیگر نشان دادند. میزان ترکیبات فنولی توسط روش فولین سیو کالتو و میزان فلاونویید به روش رنگ سنجی و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی با روش کاتیون زدایی رادیکال abts اندازه گیری شد. گرده ژنوتیپ های فرد، 7006، 7028 بیشترین میزان فنل کل و گرده ژنوتیپ های جارویس و 7003 کمترین میزان فنل کل داشتند. گرده ژنوتیپ های فرد، جارویس و 7028 بیشترین میزان فلاونوئید و گرده ژنوتیپ های 7003 و 7006 کمترین میزان فلاونوئید داشتند. بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدان در گرده ژنوتیپ جارویس و کمترین وجود داشت و بین گرده ژنوتیپ های فرد، 7003، 7006، 7028 اختلاف معنی داری وجود نداشت. در نتیجه، بهترین فعالیت آنتی اکسیدان و فلاونوئید مربوط به گرده ژنوتیپ جارویس بود.