تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه‌خوری زردآلو (prunus armeniaca l.) رقم شاهرودی

زردآلو به دلیل رسیدگی سریع و میزان تنفس بالا ماندگاری کوتاهی دارد. یکی از بهترین و ایمن‌ترین روش‌های نگهداری میوه‌های تازه استفاده از تکنولوژی اتمسفر تغییر یافته می‌باشد. این تحقیق با هدف بررسی اثر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته (map) بر خصوصیات کیفی و ماندگاری زردآلو رقم شاهرودی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار در سال 1397 اجرا گردید. تیمارها شامل: 1- شاهد (هوا): (20% اکسیژن + 03/0% دی‌اکسیدکربن)، 2- :map1 (10% اکسیژن + 40% دی‌اکسیدکربن)، 3- :map2 (5/0% اکسیژن + 80% دی‌اکسیدکربن) و 4- :map3 (40% اکسیژن + 20% دی‌اکسیدکربن) بود. پس از گذشت 6 روز میوه‌ها به ظروف بسته‌بندی انتقال داده شده و در دمای 2 درجه سلسیوس با رطوبت نسبی 90% به مدت 28 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که تیمار map3 (اکسیژن بالا و دی‌اکسیدکربن بالا) توانست سفتی بافت میوه‌ها را نسبت به شاهد به خوبی حفظ کند. تیمارهای map3 (اکسیژن بالا و دی‌اکسیدکربن بالا) و map2 (اکسیژن کم و دی‌اکسیدکربن بالا) نیز توانستند با کنترل رسیدگی و کاهش تنفس میزان مواد جامد محلول را کاهش دهند و همچنین خواص حسی چشایی و رنگ را در میوه‌ها بهبود بخشند. بیشترین میزان ماندگاری میوه زردآلو در طول دوره انبارداری در تیمار map3 ( 67/25 روز) و کمترین میزان از تیمار شاهد (9روز) مشاهده شد. به طور کلی می‌توان چنین نتیجه گرفت که بهترین تیمار، map3 (اکسیژن بالا و دی‌اکسیدکربن بالا) بود که توانست ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی را بهبود بخشیده و باعث افزایش ماندگاری میوه زردآلو رقم شاهرودی شود.