بررسی میزان اسیدهای چرب نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود 12 با والدین پدری انتخابی بادام

بادام (prunus dulcis l.) یکی از مهمترین میوه های خشک دنیا می باشد که به طور تجاری در مناطق وسیعی از جهان کشت می شود و از مهم ترین محصولات آجیلی جهان به شمار می آید. مغز بادام دارای ترکیبات با ارزشی از جمله، ویتامین‏ ها، کربوهیدرات‏ (فیبر و قندهای محلول)، پروتئین، چربی و املاح معدنی می‏باشد. با توجه به اهمیت اسید های چرب در بادام در این تحقیق میزان اسید های چرب والدین پدری و مادری و نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود 12 با والدین گرده دهنده انتخابی با استفاده از کرماتوگرافی پربازده مایع (hplc) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین مقدار اسید اولئیک (18:1) و اسید لینولئیک (18:2) به ترتیب در والدین پدری 84msk به میزان 51/75 % و شاهرود 14 به میزان 20/19 % مشاهده گردید. همچنین بیشترین میزان اولئیک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود 12 با والد پدری شاهرود 14 به میزان 72% به دست آمد. بالاترین میزان اسید لینولئیک با40/18 % در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری شاهرود 12 با والد پدری 84msk حاصل شد. از طرفی بیشترین میزان پالمیتیک اسید نیز در نتاج حاصل از گرده ‏افشانی آزاد به میزان 50/9 % مشاهده شد. این سه نوع اسید چرب بیشترین درصد را در بین هفت اسید چرب اندازه گیری شده در مغز بادام به خود اختصاص دادند.