بررسی ترکیب اسیدهای چرب روغن میوه سه رقم زیتون در شرایط محیطی گرم و خشک

زیتون یکی از محصولات مهم باغی در صنعت میوه کاری ایران و سایر کشور های جهان می باشد، که به دلیل تولید روغن و اهمیت آن در سلامت جامعه، کشت آن در سال های اخیر گسترش یافته است. این تحقیق در سال باغی 1396 به منظور بررسی درصد روغن و ترکیب اسید های چرب روغن میوه سه رقم زیتون کایلت، کرونایکی و میشن در باغ زیتون گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد، نتایج نشان داد در بین ارقام مختلف از نظر میزان درصد روغن میوه و ترکیب اسید های چرب روغن تفاوت آماری معنی داری وجود داشت، هر چند از نظر میزان اسید مریستیک و اسید آراشیدیک در بین ارقام مختلف، هیچ تفاوت آماری معنی داری وجود نداشت. همچنین بیشترین درصد روغن میوه (20/23 درصد وزن خشک) به رقم کرونایکی تعلق داشت، ولی این رقم میزان اسید اولئیک کمتری (41/53 درصد) نسبت به سایر ارقام داشت. بعلاوه بیشترین میزان اسید اولئیک (03/62 درصد) و همچنین بالاترین نسبت اسید اولئیک به اسید لینولئیک (56/7) به رقم میشن اختصاص داشت، که این شاخص ها نشانگر کیفیت بهتر روغن تولیدی در رقم میشن بود.