ارزیابی سطوح آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی در میوه گیاه زرشک وحشی دانه دار زرافشان ( berberis integerrima )

هدف از مطالعه حاضر مقایسه کمی خاصیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی یا فلانوئیدی در عصاره های تهیه شده آبی و الکلی زرشک دانه دار وحشی (زرافشان)[1] بود. بعد از تهیه میوه زرشک زرافشان از منطقه امرودک خراسان رضوی و پودر کردن آن، عصاره های آبی به دو صورت شیکر به مدت 24 و 72 ساعت و جوشاندن هر یک به مدت 5 و 30 دقیقه تهیه شدند. تیمارها همچنین به دو صورت نمونه تر و خشک و نیز سانتریفیوژ شده و غیر سانتریفیوژ شده برای هر دو عصاره تهیه شده با شیکر و جوشانده تولید شدند. عصاره الکلی نیز با روش شیکر به مدت 72 ساعت تهیه گردید. فعالیت آنتی اکسیدانی به روش مهار دی پی پی اچ[2] ، میزان فنل و فلانوئید کل با استفاده از اسپکتروفتومتر انجام گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره آبی جوشانده شده به مدت 30 دقیقه دارای بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی از طریق مهار رادیکال های آزاد دی پی پی اچ بود. همچنین عصاره آبی نسبت به نمونه اتانولی میزان فلانوئید بالاتری داشت.