مروری بر تحقیقات آریل‏های تازه انار با حداقل فرآوری در استان خوزستان

طی دهه اخیر مصرف محصولات باغبانی به صورت محصولات تازه ­برش یافته و آماده مصرف در جهان گسترش یافته است. جداسازی آریل­های تازه انار از میوه و بسته‏بندی آن یکی از روش‏های عرضه محصولات تازه برش یافته است که آریل‏های تازه انار با حداقل فرآوری (minimally processed fresh arils) نام دارد. تنوع ژنتیکی قابل توجهی در انارهای استان خوزستان وجود دارد و از آریل‏های تازه ارقام مختلف انار می‏توان برای کاربردهای خاص مانند مصرف تازه­‏خوری، نگهداری به صورت منجمد و یا تهیه فرآورده‏هایی مانند رب انار و دانه خشک شده انار استفاده نمود. کنترل آلودگی میکروبی، پوشش‏دهی با ترکیبات طبیعی و سالم، بسته‏بندی مناسب و تعیین زمان انبارمانی برای هر رقم انار از عوامل موثر بر حفظ کیفیت آریل­های تازه انار طی دوره انبارمانی می‏باشد. امکان مصرف فرآورده‏هایی مانند بره‏موم، صمغ و برخی ترکیبات تهیه شده از گیاهان دارویی برای پوشش‏دهی آریل‏های تازه انار می‏تواند در زمینه توجه به اشتغال‏زایی برای تولید و فرآوری این ترکیبات و مصرف آن‏ها برای حفظ کیفیت میوه انار و سایر میوه‏ها موثر باشد. با وجود دستگاه های جداسازی آریل در داخل کشور، عدم تولید این دستگاه‏ها در استان خوزستان و همچنین عدم طراحی و ساخت دستگاه‏های درجه‏بندی و بسته‏بندی اختصاصی برای آریل‏های تازه انار از محدودیت‏های توسعه این صنعت در استان خوزستان و ایران می‏باشد. امکان مصرف ضایعات حاصل از آریل‏های تازه انار و یا پوست انار پس از جداسازی آریل‏ها، علاوه بر کاهش آلودگی‏های زیست محیطی، می‏تواند برای تولیدکنندگان آریل‏های تازه انار، درآمد جانبی نیز داشته باشد. امکان استخراج ترکیبات دارویی و فرآورده‏هایی مانند تانن از پوست نیز باید در نظر گرفته شود. با وجود مطرح بودن استان خوزستان به عنوان یکی از مناطق مهم تولید خرما و مرکبات در ایران، تولید آریل‏های تازه انار می‏تواند در افزایش توجه به کشت ارقام بومی انار در بخش‏های شمالی و شرقی استان خوزستان و توسعه سایر بخش‏های مرتبط با میوه‏کاری و افزایش اشتغال‏زایی میوه‏کاری در استان خوزستان موثر باشد.