بررسی خواص ضد میکروبی فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس مرزنجوش و نانو ذرات اکسید روی بر گوشت چرخ شده گاو

هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات ضدمیکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید ترکیب شده با اسانس مرزنجوش (5/0 و 5/1درصد حجمی حجمی) و نانو ذرات اکسید روی (1 درصد حجمی حجمی) بر روی گوشت چرخ شده گاو ، در حین نگهداری در دمای یخچالی به مدت 8 روز می­باشد. در رابطه با تمام گروه‌های باکتریایی ، تفاوت معنی‌داری بین گروه‌های پلی لاکتیک اسید و تمامی تیمارها به جز 1% نانو ذرات اکسید روی در روزهای 6،4 و8 مشاهده شد (05/0>p). اثر ضد میکروبی اسانس مرزنجوش به طور موازی با افزایش غلظت اسانس افزایش یافت اما اختلاف معنی دار نبود (5/0