بررسی فعالیت ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر کیتوزان حاوی اسانس علف لیمو و نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی گوشت چرخ شده گاو در دمای یخچالی

آلودگی میکروبی مواد غذایی یکی از مهمترین دلایل هدر رفتن غذا در سراسر دنیا به شمار میرود. استفاده از بسته بندی فعال به منظور کاهش آلودگی میکروبی با هدف حذف افزودن مستقیم مواد نگهدارنده به ماده غذایی، روش نوید بخشی در نگهداری مواد غذایی به شمار میرود. لذا هدف از این پژوهش بررسی فعالیت ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر کیتوزان حاوی اسانس علف لیمو و نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی گوشت چرخ شده گاو در دمای یخچال است. نانوذره دی اکسید تیتانیومtio2 از شرکت یو اس نانو خریداری گردید. فیلم کیتوزان از طریق محلول سازی پودر آن با محلول آبی اسید استیک و گلیسیرین تهیه شد. آزمایشات میکروبی جهت اندازه گیری میزان تاثیر گذاری این فیلم بر روی رشد میکروارگانیسم های هوازی ، سرماگرا، استافیلوکوکوس اورئوس ، اسید لاکتیک ، انتروباکتریاسه با استفاده از کشت و شمارش در روز های (0،2،4،7،10،) مورد بررسی قرار گرفت و مشاهده کردیم که با گذشت زمان تعداد باکتری ها در نمونه کنترل نسبت به سایر نمونه ها افزایش پیدا کرده . اثر فیلم هایی که دارای اسانس علف لیمو بیشتر بود اند با افزایش غلظت این اسانس افزایش پیدا کرد و فیلم کیتوزان با نانو ذره دی اکسید تیتانیوم هیچ اثر ضد میکروبی از خود نشان ندادند .