مروری بر اهمیت شیر شتر برای اضافه نمودن به سبد غذایی

از 19 میلیون شتر در جهان ، 15 میلیون در آفریقا و 4 میلیون در آسیا یافت می شود. شترها نسبت به سایر حیوانات در شرایط سخت شیر تولید می‌کنند. این حیوان چند منظوره است و دارای پتانسیل تولید فراوانی است و توسط انسان برای حمل و نقل، شیر، گوشت و پوست مورد استفاده قرار گرفته است. شیر شتر یکی از مولفه های اصلی رژیم غذایی جامعه دامدار است، که تا 30 درصد از کالری سالانه را شامل می شود بطوریکه شتر در امارات متحده عربی از اهمیت اقتصادی قابل توجهی برخوردار است و شیر آن جزء رژیم های مهم غذایی انسان در این کشور است. شیر شتر بسیار مغذی است و برای نیازهای غذایی انسان بسیار مناسب است. همچنین برای مصرف نوزادان انسانی بی خطر است. با این حال، گفته شده که شیر شتر شورتر از شیر انسان و گاو می‌ باشد. در مقایسه با سایر شیرهای نشخوارکنندگان تفاوت دارد زیرا حاوی کلسترول کم، قند کم، مواد معدنی زیاد، ویتامین c بالا و پروتئین های محافظ بالاتر مانند لاکتوفرین، لاکتوپراکسیداز، ایمونوگلوبولین ها و لیزوزیم است. در این مطالعه نیز بصورت مروری به خواص شیر شتر و اهمیت آن در سبد غذایی خانوار می‌پردازیم.