تحلیل وضعیت صنایع و فراورده های خرما در ایران

سالانه بیش از هفت میلیون تن خرما در جهان تولید می شود که ایران با تولید یک میلیون تن پس از کشور مصر، رتبه دوم تولید خرمای جهان را به خود اختصاص داده اما به دلیل نداشتن بازارهای جدید و بسته بندی های سنتی در رده هفتم صادرات این محصول قرار گرفته و سالانه کمتر از 150هزار تن خرما صادر می کند.خرما از محصولات عمده کشاورزی ایران می باشد و حدود 60 درصد وزن خشک آن را قند تشکیل می دهد. نامرغوب بودن حدود 30 درصد خرمای تولید شده در کشور، سبب شده که مستقیماً در بازار مصرف نگردد و لازم است که در واحدهای صنایع تبدیلی و فراوری به فرآورده های با ارزش تبدیل شوند. موارد استفاده از خرما، مصارف دارویی و طبی میباشد. همچنین می توان تفاله خرما را به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار داد. شیره حاصل از ضایعات خرما پس از فراوری برای غنی سازی بسیاری از مواد غذایی قابل استفاده است.با توجه به ضایعات خرما در کشور با استفاده بهینه از این محصول در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی و خوراک دام می توان ضایعات آن را در کشور کاهش داد.