|
|
|
|
بررسی تاثیر افزودن آرد حبوبات و لستین بر روی خواص رئولوژی خمیر و ارزش غذایی و کیفیت ارگانولپتیک نان حاصل
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شمس قهرمان ,رجب زاده ناصر ,آذرباد حمیدرضا ,رفیعی طاری بهروز
|
|
منبع
|
نشريه دانشكده فني دانشگاه تهران - 1381 - دوره : 36 - شماره : 1 - صفحه:123 -132
|
|
|
|
|
|
|
|
آدرس
|
دانشگاه تهران, دانشکده فنی, گروه مهندسی شیمی, ایران, . ., دانشگاه تهران, دانشکده فنی, ایران, . .
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|