|
|
|
|
افزایش ارزش غذایی تفاله گوجه فرنگی با تخمیر حالت جامد توسط میکروارگانیسم ساکارومایسس سرویزیه در بیوراکتور سینیدار مقیاس bench
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
شکوری بهناز ,بابایی پور ولی الله ,مشرقی منصور
|
|
منبع
|
هفدهمين كنگره ملي مهندسي شيمي ايران - 1400 - دوره : 17 - هفدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران - کد همایش: 00210-27793 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
در این پژوهش بهینه سازی شرایط تخمیر حالت جامد در بیوراکتور سینیدار با حجم 50 لیتری برای افزایش محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی با مخمر نانوایی صنعتی انجام شد. بیوراکتور سینی دار استفاده شده در این تحقیق قابلیت تنظیم فاصله بین سینی ها، تنظیم عمق بستر سوبسترای جامد، برقراری هوادهی برای بهینه سازی فرآیند تخمیر حالت جامد را داشت. برای بهینه سازی عملکرد بیوراکتور سینی دار اثر سه عامل فاصله بین سینی ها، عمق بستر و اندازه ذرات در 3 سطح و هوادهی در دو سطح براساس آرایه متعامد l9 در روش آماری تاگوچی روی محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. بالاترین محتوی پروتئین تحت شرایط بهینه در بیوراکتور سینیدار عمق بستر cm 2/1، فاصله سینی cm 4، اندازه ذرات مش 60 و بدون هوادهی بدست آمد حدود %8/25 وزن خشک تفاله خشک را تشکیل می‌دهد، که حدود %80 بیش از محتوی پروتئینی اولیه می‌باشد. این مقدار محتوی پروتئینی تفاله گوجه فرنگی از بالاترین مقداری هست که تاکنون گزارش شده است. بنابراین تخمیر حالت جامد تفاله گوجه فرنگی با مخمر نانوایی صنعتی و با استفاده از بیوراکتور سینی دار رویکرد اقتصادی موفقی برای افزایش ارزش غذایی تفاله گوجه فرنگی است.
|
|
کلیدواژه
|
تفاله گوجه فرنگی#تخمیر حالت جامد#ساکارومایسس سرویزیه#بیوراکتور سینی دار#
|
|
آدرس
|
, iran, , iran, , iran
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|