بررسی اصول حمل‌ونقل و انبارداری گندم با رویکرد کاهش ضایعات

متاسفانه در حین فرایند تولید گندم، ضایعاتی نیز ایجاد می شود که در چهار دسته حمل ونقل، انبارداری، بوجاری و تبدیل طبقه-بندی می شوند. قسمت عمده ضایعات، مربوط به مراحل برداشت و پس از آن (تا مرحله مصرف) می‌باشد. گندمی که از زمین کشاورزی برداشت می شود، بارگیری شده و به انبارها منتقل می شود. لذا عدم برنامه‌ریزی و مدیریت صحیح در این مراحل، منجر به افزایش ضایعات گندم و هم چنین افزایش هزینه حمل‌ونقل گندم می شود. در مرحله حمل‌ونقل، مهمترین عواملی که موجب افزایش ضایعات گندم می شود، وسایل نقلیه فرسوده و غیر استاندارد می‌باشد. لذا تخصیص تسهیلات برای خرید کامیون‌ها و ماشین‌های استاندارد حمل گندم و یا استفاد از حمل‌ونقل ریلی گندم به جای حمل جاده‌ای و هم چنین استفاده از چادر ماشین برای کامیون‌های حمل گندم می‌تواند به بهبود شرایط و کاهش ضایعات کمک شایانی کند. در مرحله انبارداری نیز خسارت های کمی و کیفی غلات انبار شده، در اثر حمله آفات و نشو و نمای میکروارگانسیم‌ها و یا به علت افزایش رطوبت و گرما در انبارها و سیلوها، تغییرات مهمی در جهت کاهش ارزش غذایی و صنعتی این محصولات را پدید می‌آورد و از مرغوبیت آن کاسته می گردد. کنترل آلودگی به آفات انباری، یکی از پارامترهای اصلی حفظ کیفیت در ذخیره‌سازی است و در صورتی که آفات پیش از ورود به انبار کنترل نشود، می‌تواند منجر به آسیب و از دست رفتن محصول گردد.

investigating the principles of transportation and storage of wheat with the approach of reducing waste

unfortunately, during the wheat production process, wastes are also created, which are classified into four categories: transportation, storage, cleaning and conversion. the major part of the waste is related to the stages of harvest and after that (until the stage of consumption). the wheat harvested from the agricultural land is loaded and transported to the warehouses. therefore, the lack of proper planning and management in these stages leads to an increase in wheat waste and also an increase in the cost of wheat transportation. in the transportation phase, the most important factors that increase wheat waste are worn out and non-standard vehicles. therefore, allocating facilities for buying standard wheat trucks and cars, or using wheat rail transport instead of road transport, and also using car tents for wheat trucks can help to improve conditions and reduce waste. in the storage stage, the quantitative and qualitative damages of the stored grains, due to the attack of pests and growth and appearance of microorganisms, or due to the increase of humidity and heat in the warehouses and silos, cause important changes in the direction of reducing the nutritional and industrial value of these products. and its quality is reduced. control of contamination by warehouse pests is one of the main parameters of maintaining quality in storage, and if pests are not controlled before entering the warehouse, it can lead to product damage and loss.