شناسایی تقلب در کره از طریق طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکس

کره گوسفندی به عنوان یکی از گران‌ترین فرآورده‌های لبنی دارای اسیدهای چرب ارزشمند به عنوان ترکیبات کمک فرآوری و همچنین دارای ترکیبات مفید تغذیه‌ای نظیر ویتامین‌های محلول در چربی، توکوفرول‌ها و کاراتنوئیدها است. با توجه به ارزش غذایی و تجاری بالای این محصول احتمال تقلب و اختلاط آن با کره گاوی و مارگارین وجود دارد. بنابراین انجام مطالعاتی که تایید هویت کره گوسفندی را کارآمدتر کند ضروری است. در مطالعه حاضر به بررسی کره گوسفندی و اختلاط آن با کره گاوی و مارگارین با استفاده از دستگاه میکروسکوپ طیف‌سنجی رامان پرداخته شد و به منظور تحلیل داده‌های طیفی آن از ‌روش‌های کمومتریکس استفاده گردید. در این مطالعه نشان داده شد که مدل ساخته شده برای طیف‌های گرفته شده در ناحیه 400 تا 3500 (cm-1) مدلی موثر با حساسیت 33/83 و گزینش‌پذیری 100 درصد‌ می‌باشد. لذا روشی مناسب برای تشخیص تقلب در کره گوسفندی است.

detection of fraud in korea through raman spectroscopy and chemometrics methods

sheep butter is one of the most expensive dairy products that has valuable fatty acids as processing aids and also contains useful nutritional compounds such as fat-soluble vitamins, tocopherols and carotenoids. due to the high nutritional and commercial value of this product, there is a possibility of adulteration and mixing it with cow butter and margarine. therefore, it is necessary to carry out studies that confirm the identity of sheep butter more efficiently. in the present study, sheep butter and its mixing with cow butter and margarine were investigated using a raman spectroscopic microscope, and chemometrics methods were used to analyze its spectral data. in this study, it was shown that the model built for the spectra taken in the region of 400 to 3500 (cm-1) is an effective model with 83.33 sensitivity and 100% selectivity. therefore, it is a suitable method to detect fraud in sheep butter.