تشخیص حلیت امولسیفایر با آزمون pcr

امولسیفایرها در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی بسیار پرکاربرد می‌باشند که از منابع گیاهی و حیوانی بدست می‌آیند. از سوی دیگر امروزه از لارد به دلیل هزینه کم، دسترسی زیاد و بهبود کیفیت غذا به وفور استفاده می‌کنند و بر طبق آمار جهانی، مصرف غذای حلال نه تنها در کشورهای اسلامی بلکه در کشورهای غیراسلامی رشد چشم‌گیری داشته است. لذا تعیین منشا حلال بسیار حائز اهمیت می‌باشد. بنابراین در پژوهش حاضر برای اولین بار در ایران از آزمون pcr جهت شناسایی منشا امولسیفایرها استفاده شد که نتایج حاکی از تایید این روش به عنوان تکنیکی دقیق، سریع و با صحت بالا برای تعیین حلیت بود. لذا از آن می‌توان به عنوان یک تکنیک قدرتمند در تشخیص حلیت این محصولات برای برچسب‌گذاری حلال استفاده نمود.

halal detection of emulsifier using pcr test

emulsifiers are used in the food, pharmaceutical, cosmetic and health industries extensively, which are derived from vegetable and animal sources. nowadays, lard is commonly used due to its low cost, high availability and improved food quality. on the other hand, according to global statistics, the consumption of halal food has grown significantly in islamic and non-islamic countries at present. therefore, it is very important to determine the halal origin. so, the pcr method used to identify the emulsifiers origin in this research for the first time in iran. our results confirmed that it is a precise, fast and high accuracy technique to halal confirmation of emulsifiers. consequently, it can be used as a powerful technique in determining the solubility of these products for halal labeling.