تبیین مولفه های اصلی زنجیره غذا در نگرش اسلام

مقدمه: خدای متعال در محصولات غذایی ظرفیت های متنوعی قرار داده است (تامین انرژی لازم برای حرکت و فعالیت بدن، رشد، آثار سازنده پیشگیرانه، درمان کننده جسم و روان)، غذا یک موجود زنده است و در میدان جسم و روح انسان هضم می شود و انسان ساز است. به همین دلیل خدای متعال انسان ها را امر نموده است که برای غذای خود عالیترین سطح کیفیت را (هم مادی و هم معنوی) انتخاب کنند. لذا دین اسلام برای زنجیره تولید تا مصرف محصولات غذایی آداب و ضوابطی را وضع نموده است تا بالاترین سطح کنترل و تضمین کیفیت در زنجیره غذایی تحقق بیابد. روش تحقیق: در این تحقیق جهت بررسی نگرش اسلام به زنجیره غذایی، نگاه دین به مراحل تولید، فراوری، بسته-بندی، توزیع و مصرف مواد غذایی از منظر آیات و روایات مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت و مولفه ها و رویکردهای اصلی در نگرش اسلام به زنجیره غذایی استخراج و پارادایم بر گرفته از نگاه اسلام در حوزه غذایی (نظریه غذایی اسلام) به عنوان یک سرمایه علمی برای بازمهندسی استانداردهای غذایی و بازمهندسی فرایندهای موجود در زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی تبیین شد.یافته ها و نتیجه گیری: برای استفاده بهینه از محصولات غذایی لازم است مجموعه دستورالعمل های تاثیرگذار بر حفظ و ارتقای کیفیت آن در قالب یک استاندارد فرایندی (از تولید تا مصرف) تدوین و در طول زنجیره غذایی به صورت یک الزام همه جانبه (فنی و مهندسی، قانونی و فرهنگی) استقرار یابد. این استاندارد فرایندی، همه عوامل موثر بر کیفیت محصول غذایی (مادی و معنوی) را به نحوی تنظیم می نماید که کیفیت آن در بالاترین سطح ممکن حفظ شود و اثرات سازنده آن به مصرف کننده انتقال یابد. برای محصولات غذایی راهکاری که پیشنهاد می گردد تا استفاده بهینه از مواد غذایی تحقق یابد تدوین استاندارد فرایندی غذای طیب و استقرار آن در طول زنجیره تولید تا مصرف می باشد. این امر موجب خواهد شد که بیشترین مراقبت در طول فرایندهای غذایی صورت پذیرد تا کیفیت طبیعی و اصالت آن حفظ شود و امکان استفاده از خواص برتر محصولات غذایی برای انسان فراهم گردد.

explanation of the main components of the food chain in the view of islam

introduction: the god has placed various capacities in food products (providing the necessary energy for the body s movement and activity, growth, preventive constructive effects, healing the body and mind), food is a living creature and and soul. it is digestible in the field of human body and it is human-building. for this reason, god has ordered humans to choose the highest level of quality (both material and spiritual) for their food. therefore, the religion of islam has established customs and regulations for the production chain to the consumption of food products in order to achieve the highest level of control and quality assurance in the food chain.research method: in this research, in order to investigate the attitude of islam towards the food chain, the view of religion towards the stages of production, processing, packaging, distribution and consumption of food was analyzed from the perspective of verses and hadiths, and the main components and approaches in islam s attitude towards the food chain was extracted and the paradigm taken from islam s view in the field of food (islamic food theory) was explained as a scientific capital for the re-engineering of food standards and the re-engineering of processes in the chain of production to consumption of food.findings and conclusions: for the optimal use of food products, it is necessary to compile a set of guidelines that affect the preservation and improvement of its quality in the form of a process standard (from production to consumption) and be established as an all-round requirement throughout the food chain (technical and engineering, legal and cultural). this process standard regulates all factors affecting the quality of the food product (material and spiritual) in such a way that its quality is maintained at the highest possible level and its constructive effects are transferred to the consumer. for food products, the solution that is suggested to realize the optimal use of food is to formulate a process standard for tayyeb food and establish it along the chain of production to consumption. this will cause the greatest care to be taken during the food processes in order to maintain its natural quality and originality and to provide the possibility of using the superior properties of food products for humans.