مواد بازتولیدی از ضایعات مواد غذایی و کاربرد آنها در صنعت غذا

با توجه به ظرفیت بالای کارخانجات صنایع غذایی، ضایعات و پسماندهای بسیاری تولید می شوند. این پسماندها در صورت عدم مدیریت صحیح، علاوه بر هدر رفت مواد غذایی، مشکلات زیست محیطی مانند پدیده گرمایش جهانی، فرسایش خاک، آلودگی آب و آزاد شدن گازهای گلخانه ای و از نظر اقتصادی از دست رفتن منابعی چون انرژی و آب را به دنبال خواهند داشت. لذا موضوع ضایعات مواد غذایی به یکی از نگرانی های اصلی در سراسر جهان تبدیل شده است. مقاله پیش رو مروری بر مواد بازتولیدی مختلف همچون ترکیبات زیست فعال از پسماندهای کارخانجات مواد غذایی و استفاده مجدد از آنها می باشد. تبدیل این پسماندها به محصولات زیستی با ارزش افزوده بالا و به کارگیری مجدد آنها در صنعت غذایی را میتوان به عنوان راهکاری مناسب در جهت کاهش این ضایعات دانست.

recycled materials from food waste and their application in the food industry

due to the high capacity of food industry factories, many wastes are produced. if these wastes are not properly managed, in addition to food waste, they will lead to environmental problems such as global warming, soil erosion, water pollution, and the release of greenhouse gases, and from an economic point of view, the loss of resources such as energy and water. therefore, the issue of food waste has become one of the main concerns around the world. the following article is a review of various reproducible materials such as bioactive compounds from the waste of food factories and their reuse. converting these wastes into biological products with high added value and reusing them in the food industry can be considered as a suitable solution to reduce these wastes.