مزایای استفاده از پروبیوتیک­ها در غذای طیب

امروزه اهمیت رژیم غذایی بر سلامت جسم و روان در تحقیقات بسیاری به اثبات رسیده است. علاوه بر این، خداوند در کتاب آسمانی خود قرآن بارها به اهمیت تغذیه و توجه انسان به نوع غذای مصرفی تاکید داشته است. به طوری که در آیات متعدد می­فرماید از آنچه خداوند روزیتان قرار داده و حلال و پاکیزه است، بخورید. استفاده از واژه طیب در کنار غذا در آیات متعدد تکرار شده و مفهومی والاتر از واژه حلال دارد که علاوه بر در نظر گرفتن حلیت به جنبه­های ارگانیک بودن، ایمنی، سلامت، کیفیت و فراسودمند بودن موادغذایی نگاه ویژه­ای دارد. در واقع غذای طیب تمام جنبه­های غذای حلال، غذای ارگانیک، غذای فراسودمند و سالم را به صورت توام دارا است. با توجه به این که اهمیت مصرف پروبیوتیک­ها به عنوان میکروارگانیسم­های مفید ساکن روده در بهبود و پیشگیری از بسیاری از بیماری­ها به اثبات رسیده و همچنین قرارگیری غذاهای پروبیوتیک در گروه غذاهای فراسودمند سلامتی بخش، استفاده آن­ها در موادغذایی طیب با هدف ارتقا شاخص سلامت افزایی و ایمنی آن توصیه می­شود. هدف از این مطالعه مروری بر قابلیت­های میکروارگانیسم­های پروبیوتیک از جمله فعالیت ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد فشارخون و ضد سرطانی پس از به کارگیری در موادغذایی است.

the benefits of using probiotics in tayyeb food

nowadays, the importance of diet on physical and mental health has been proven in many researches. in addition, god has repeatedly emphasized the importance of nutrition and the attention of humans to the type of food consumed in the holy book of the qur an. so that he says in many verses, eat from what god has provided for your sustenance, which is halal and tayyeb. the use of the word tayyeb next to food is repeated in many verses and has a higher meaning than the word halal, which, in addition to considering being halal, has a special view on the aspects of organicity, safety, health, quality and functional food. in fact, tayyeb food has all the aspects of halal food, organic food, functional and healthy food. considering that the importance of using probiotics as beneficial microorganisms living in the intestine has been proven in the improvement and prevention of many diseases, and also the placement of probiotic foods in the group of functional foods, their use in food tayyeb is recommended with the aim of improving its health and safety index. the purpose of this study is to review the capabilities of probiotic microorganisms including antimicrobial, antioxidant, antihypertensive and anticancer activity after being used in dairy foods.