ارتباط حلال و طیب در تولید خرما

مقدمه: خرما یکی از اقلام مهم کشاورزی ایران است که به دلیل وجود مواد مغذی و سرشار از انرژی به شدت مورد توجه تولید کنندگان و مصرف کنندگان در سطح داخل و خارج از کشور قرار دارد. از آنجایی که امروزه غذای حلال به عنوان یکی از مهم ترین موضوعات در حال ظهور در صنایع غذایی است، درک منطقی از حلال، طیب و ارتباط آنها با ایمنی مواد غذایی در تعیین وضعیت غذای حلال ضروری است. در زنجیره تامین مواد غذایی از مزرعه تا سفره عوامل متعددی دخیل هستند و بر کیفیت ماده غذایی می توانند اثر گذار باشند، از این رو در این پژوهش تلاش شده است که به عنوان مطالعه موردی، ارتباط مصادیق حلیّت و محصول طیب در زنجیره تامین خرما بررسی گردد.روش کار: در این مطالعه، ابتدا کلیه نکات اساسی و اصولی که مربوط به حلیّت بود در استانداردهای ملی و بین المللی و نیز الزامات ایمنی و کیفیت محصول خرما در تمامی مراحل زنجیره تولید آن از نخلستان تا مصرف کننده، تعیین و دسته بندی شدند و ارتباط هر یک از موارد و نقش آن بر اساس شاخص های تعیین شده ی مفاهیم طیب مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها و نتیجه گیری: حلیّت بخشی زمینه ای و اصلی از طیب است و چنانچه این اصل برقرار نباشد طیب بودن آن موضوع زیر سوال می رود. از این رو، برای استفاده از خرما به عنوان یک ماده غذایی، نه تنها حلال بودن آن یک ضرورت است بلکه حلیت بسیاری از عوامل مانند وسایل، زمین، امکانات و فرآیند های موثر در زنجیره تولید تا مصرف نیز باید اثبات شوند تا بتوان عنوان طیب را بر محصول قرار داد. بنابراین، این دو مفهوم با یکدیگر تضمین کننده اجرا و پیاده سازی الزامات ایمنی و کیفیت ماده غذایی هستند.

relationship between halal and tayyeb in date production

introduction: dates are one of the important agricultural items of iran, which are highly sought after by producers and consumers both inside and outside the country due to the presence of nutrients and rich in energy. since halal food is emerging as one of the most important topics in the food industry today, a logical understanding of halal, tayyab and their relationship with food safety is essential in determining the status of halal food. there are many factors involved in the food supply chain from the farm to the table and they can have an effect on the quality of the food, therefore, in this research, an attempt has been made to investigate the relationship between examples of quality and tayyeb product in the date supply chain as a case study. methodology: in this study, first, all the basic points and principles related to the solution in national and international standards, as well as the safety and quality requirements of the date product in all stages of its production chain, from the grove to the consumer, were determined and categorized. also the relevance of each case and its role was evaluated based on the determined indicators of positive concepts.findings and conclusions: being halal is a fundamental and main part of tayyeb and if this principle is not established, being tayyeb of that matter is questioned. therefore, in order to use dates as a food item, not only its halal is a necessity, but being halal of many factors such as tools, land, facilities and effective processes in the chain of production to consumption must also be proven so that it can be called tayyab product. therefore, these two concepts together guarantee the implementation of food safety and quality requirements