کاربرد پروتئومیکس و ژنومیکس در غذای طیب: ردیابی مواد غذایی شبیه‎سازی شده

ایمنی مواد غذایی با توجه به ورود دانش زیست فناوری در عرصه تولید، ابعاد جدیدی یافته است، این موضوع با توجه به سهم ده درصدی مواد غذایی شبیه‎سازی شده در بازار مصرف دارای اهمیت ویژه‎ای می‎باشد. بعلاوه تقاضای جهانی برای استفاده از غذای با چهارچوب ویژگی‎های غذای سالم و ایمن در حال رشد می‎باشد. غذای طیب با دارا بودن محتوای نزدیک به غذای حلال و فراتر از آن، دارای شاخص‎های متعددی از جمله سالم بودن با مفهوم عاری بودن از هر گونه فرایندها، سموم و افزودنی‎های مضر با اشاره به تفکیک غذاهای غیرارگانیک از این دسته می‎باشد. تکنیک‎های تشخیص مبتنی بر پروتئین و اسیدنوکلئیک برای شناسایی و تعیین کمیت این ترکیبات برای اجرای مقررات برچسب‎گذاری ضروری است. بنابراین پروتئومیکس و ژنومیکس می‎توانند به عنوان فن‎آوری‎های جدید، راه‎‎کاری‎ مناسب در جهت پاسخگویی به این‎گونه دغدغه‎ها و حساسیت‎های روحی و روانی جامعه محسوب گردد. در این مطالعه به بررسی پتانسیل پروتئومیکس و ژنومیکس در شناسایی محصولات مختلف شبیه‎سازی شده، ابزارهای موجود و چالش‌های آن به منظور تحقق شاخص‎ سلامت غذای طیب پرداخته شده است

application of proteomics and genomics intayyib food: tracing of genetically modified food

food safety has found new dimensions due to the introduction of biotechnology in production. this issue is particularly important considering the ten percent share of simulated food in the consumer market. in addition, the global demand for using safe food is growing. tayyib food, by having a concept close to halal food, even beyond, has several indicators, including being healthy with the concept of not having any harmful processes, toxins, and additives, referring to the separation of non-organic foods from this category. protein and nucleic acid-based detection techniques are necessary to identify and quantify these compounds to implement labeling regulations. therefore, proteomics and genomics can be considered as new technologies and suitable solutions to respond to such concerns and mental sensitivities of society. then, in this study, the potential of proteomics and genomics in identifying different cloning products, existing tools, and their challenges in obtaining a tayyib index has been investigated.