تولید نان طیب، الزامات شرعی و قانونی

مقدمه: نان به عنوان ماده غذایی غالب، سهم عمده‌ای در سبد مصرف خانوارها دارد. نان، غذای پایه و اصلی ایرانی‌ها، به ویژه خانواده‌های کم‌درآمد و نیز ارزان­ترین ماده در الگوی غذایی روزانه است. بنابراین حلال و طیب بودن آن بسیار حائز اهمیت است. غذای طیب همه ویژگی­های غذای حلال و سایر نشان­ها را دارد و شاخص­هایی متمایز با آنها را نیز در محصول نهایی و در فرایند تولید محصول دارا است. طیب به معانی لذیذ، دلچسپ، مطبوع، اصیل، خوشبو، با صفا، با برکت و دارای آثار مادی و معنوی می­باشد. به مواد و فراورده­های غذایی که در طول زنجیره تولید تا مصرف آنها شاخص­های برگرفته از معارف و احکام اسلامی رعایت شوند و ویژگی­های ذکر شده از معنای طیب را داشته باشند، غذای طیب گفته می­شود.روش پژوهش: مقاله حاضر یک مطالعه تحلیلی است که با بررسی جامع منابع علمی و دینی، مولفه­ها و شاخص­های اصل حلیت در برای تمامی مراحل تولید نان طیب شامل 6 مرحله پیش از کاشت ،کاشت، داشت، برداشت، انبارداری، نانوایی مورد بررسی قرار گرفته است.یافته­ها و نتیجه­گیری: نشان طیب بر اساس پنج رکن برکت، جذابیت، اصالت، حلیت و سلامت شکل گرفته است. دستیابی به اصل حلیت در تولید نان با رعایت مولفه­هایی از قبیل مجوزهای قانونی و شرعی، حقوق عمومی، حقوق و حدود کسب و کار، حقوق کارکنان و مشتریان و مواد اولیه و فرایندها تحقق­پذیر می­باشد. اصل حلیت که در واقع نشان دهنده حلال بودن زنجیره تولید تولید نان است و دارای شاخص­هایی از قبیل مجوزهای شغلی تولید محصول، احراز مالکیت­های قانونی نسبت به منابع محیط کار، رعایت قوانین و مقررات مرتبط با محیط زیست، پرداخت عوارض، بیمه و مالیات، رعایت مسائل شرعی و ... است. این شاخص­ها در محدوده مجوزها و منابع، حقوق عمومی، مدیریت پساب و پسماند، فضای سبز، نگهداری و حمل مواد، بهداشت و ایمنی محوطه و ساختمان، تسهیلات رفاهی، سازماندهی کار، منشور اخلاقی، کارکنان و تجارت منصفانه تعریف می­شوند.

producing tayyeb bread, islamic and legal requirements

findings and conclusions: tayyeb emblem was formed based on the five principles of blessing, attractiveness, originality, being halal and health. achieving the principle of solution in bread production can be realized by observing the components such as legal and shariah permits, public rights, business rights and limits, employees and customers rights, and raw materials and processes. being halal principle, which actually shows the halalness of the bread production chain and has indicators such as job licenses for product production, verification of legal ownership of resources in the workplace, compliance with laws and regulations related to the environment, payment of duties, insurance and tax is compliance with sharia issues and... these indicators are defined in the scope of permits and resources, public rights, sewage and waste management, green space, storage and transportation of materials, health and safety of premises and buildings, welfare facilities, work organization, ethical charter, employees and fair trade.