شناسایی تقلبات در زعفران با استفاده از روش های بر پایه حسگر: مقاله مروری

زعفران نام تجاری کلاله های خشک شده گل crocus sativus l. است که به دلیل قیمت بالاش، گاهی اوقات تقلب در بازار محلی رخ می دهد. زعفران (crocus sativus l.) سابقه طولانی در مصارف درمانی و دارویی در کشورهای مختلف جهان دارد. زعفران با تقاضای روزافزون از ارزش بازار بالایی برخوردار است، اما به دلیل نیاز به شرایط خاص کشاورزی و اقلیمی برای رشد زعفران، مناطق تولید آن محدود است. بنابراین، شیوه های متقلبانه اغلب توسط معامله گران به کار می رود تا خواسته های بازار را برآورده کند و همچنین منافع اقتصادی بالاتری را به دست آورد. به منظور تقلب در زعفران از روش های مختلفی استفاده می شود مانند تقلب در زعفران از گیاهان معمولی ارزان قیمت و در دسترس، قسمت‌های کم‌اهمیت گیاه زعفران، مواد معدنی، رنگ‌های مصنوعی، استفاده از مواد حیوانی و مواد مصنوعی. در سناریوی معاصر تجارت جهانی، احراز هویت کیفیت زعفران ضروری است که می تواند با ابزارها و تکنیک های مدرن و در دسترس برای تعیین کیفیت تقلبات انجام شود. در این بررسی، مروری مختصر بر تقلبات مختلف از جمله منشاء گیاهی و شیمیایی، همراه با بحث در مورد تکنیک‌های مبتنی بر حسگر برای تعیین تقلب در زعفران در کشورهای مختلف ارائه شده است. تقلب با مواد اضافی، نه تنها کیفیت زعفران را کاهش می‌دهد، بلکه ممکن است منجر به عوارض شدید سلامتی در عموم شود. تکنیک‌های مختلف دارای مزایای خاصی با محدودیت‌هایی در مورد حد تشخیص و مناسب بودن آن‌ها برای تشخیص نوع خاصی از مواد تقلبی (طبیعی یا مصنوعی) هستند. در بین این روش‌ها، روش های حسگر حساس‌ترین روش برای بررسی تقلب در زعفران هستند.

identification of adulteration in saffron using sensor-based methods: review article

saffron is the commercial name of the dried flower stigmas of crocus sativus l., which is sometimes fraud in the local market due to its high price. saffron (crocus sativus l.) has a long history of therapeutic and medicinal uses in different worlds. saffron has a high market value with ever-increasing demand, but due to the need for special agricultural and climatic conditions for the growth of saffron, its production areas are limited. therefore, fraudulent practices are used by many traders to assess the market demands and also to get more. various methods are used to adulterate in saffron, such as cheap and available common plants, the less important parts of the saffron plant, minerals, artificial colors, weight factors, animal materials and the use of natural materials. in the contemporary scenario of global trade, the authentication of saffron quality can be conducted with modern tools and techniques and determining the quality of counterfeits. in this review, a brief overview of various adulterations, including plant and chemical origin, is presented, along with a discussion of sensor-based techniques to determine adulteration in saffron in various cases. adulteration with additional ingredients not only reduces the quality of saffron, but may also lead to severe health complications in the public. different characterization techniques are limited in their detection and suitability for detecting a specific type of counterfeit (natural or synthetic). among these methods, the sensor methods are the most sensitive methods for checking adulteration in saffron.