شاخص­ها و روش ارزیابی محصولات غذایی در الگوی طیب

مقدمه: نشان طیب بر اساس مبانی دینی (آیات و روایات) طراحی شده است و دارای 5 اصل بنیادین شامل حلیت، سلامت، اصالت، جذابیت و آراستگی و برکت می باشد. مدل ارزیابی طیب برگرفته از مبانی دینی و اصول علمی می باشد و برای محصولات غذایی مانند سایر محصولات، دارای چک لیست ارزیابی تخصصی در مرحله اجرا و پیاده سازی است.مواد و روش ها: به منظور تدوین چک لیست های طیب در گام اول، بررسی های علمی به منظور دسته بندی ارکان و اصول طیب بر اساس مطالعات دینی انجام گرفت. در مرحله بعد ذیل هر کدام از ارکان پنج گانه طیب، تعدادی مولفه و شاخص استخراج شد و ارزیابی بر اساس آنها انجام گرفت.یافته ها و نتیجه گیری: در چک لیست ارزیابی طیب، بر اساس اصول پنجگانه ذکر شده، مولفه هایی ذیل هر رکن تعریف شد. شاخص هایی از جمله مجوزهای شغلی و بهداشتی، مالکیت های قانونی ذیل اصل حلیت، شادابی و نشاط، سرسبزی، حسن خلق، زیبایی ظاهری ذیل اصل جذابیت، الزامات بهداشت، سلامت و ایمنی در مواد اولیه، ابزارها و محیط کار ذیل سلامت، بومی، طبیعی و اصل بودن مواد اولیه ذیل اصالت و بهبود ارزش برند و ارزش افزوده اقتصادی و غذایی نیز برای هر کدام مولفه ها استخراج شده است و ارزیابی بر اساس آنها صورت می گیرد.

indicators and evaluation method of food products in tayyab model

introduction: tayyeb emblem is designed based on religious principles (verses and hadiths) and has five fundamental principles, including being halal, health, originality, attractiveness, beauty, and blessing. the evaluation model of tayyeb is derived from religious foundations and scientific principles and for food products, like other products, it has a specialized evaluation checklist in the implementation phase.materials and methods: in order to compile tayyeb checklists, in the first step, scientific studies were conducted to classify tayyeb s component and principles based on religious studies. in the next step, under each of the five principles of tayyeb, a number of components and indicators were extracted and the evaluation was done based on them.findings and conclusions: in the tayyab evaluation checklist, based on the five principles mentioned, components were defined. indicators such as occupational and health permits, legal ownership under the principle of being halal, freshness and vitality, greenness, good character, appearance beauty under the principle of attractiveness, requirements of health and safety in raw materials, tools and working environment under the principle of health. authenticity, naturalness and originality of raw materials under the principle of originality and improvement of brand value and added economic and food value are also extracted for each of the components and evaluation is done based on them.