تاثیر ایمنی و امنیت مواد غذایی در سلامت مواد غذایی

یکی از مسائل مهمی که در قرن حاضر با آن مواجهه هستیم، مشکل امنیت و ایمنی مواد غذایی است. با افزایش جمعیت و تقاضا برای غذا موضوع امنیت انسانی به یکی از جنبه های مهم تبدیل شده است و عدم توجه به این معضل حساس جهانی به معنای فقدان امنیت برای جوامع بشری است. تامین غذای سالم برای بشر در سراسر جهان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. امروزه شاهد تغییرات اساسی در شیوه مصرف مواد غذایی هستیم. در کشورهای مختلف غذا با روش های خاصی فرآوری شده و سپس به بازار منتقل می شود که می تواند در همان کشور یا کشورهای دیگر و حتی در مناطق دور از دسترس عرضه شود. تحویل مواد غذایی در شرایط مناسب از محل تولید به مصرف، به انرژی و هزینه زیادی نیاز دارد. در یک بازار رقابتی جهانی، ارزان ترین روش حفظ مواد غذایی، همیشه مورد توجه است. زمانی که غذا ایمنی کافی نداشته باشد مسمومیت های غذایی زیادی بوجود می آید که این مسمومیت ها توسط انواع میکروارگانیسم ها ایجاد می شود مسمومیت غذایی را می توان به عنوان یک بیماری که در اثر فعالیت میکروارگانیسم های موجود در غذا رخ می دهد تعریف کرد و با استفاده از اقدامات ایمنی و مراقب بهداشتی می توان از مسمومیت غذایی پیشگیری کرد. بنابراین تلاش فردی در زمینه بهداشت، قوانین دولتی و قوانین ایمنی توصیه می شود. لذا پژوهش حاضر با استفاده از روش اسنادی و مطالعه کتابخانه ایی به بررسی عوامل موثر پرداخته است.

the effect of food security and safety in food health

one of the most important issues we face in this century is the problem of food safety and security. with the increase in population and the demand for food, the issue of human security has become one of the most important aspects, and not paying attention to this sensitive global problem means a lack of security for human societies. the importance of food for human beings is undeniable. food is of particular importance for the well-being of every man, woman and child around the world. we are witnessing fundamental changes in the way we consume food. in modern countries, food is produced in special facilities and then transferred to markets that can be in the same country or even in remote areas. delivery of food from the place of production to consumption in proper conditions requires a lot of energy. in a competitive global market, the cheapest way to preserve food is always in demand, and in most cases, food additives are preferred over others. when food is not safe enough, many food poisonings occur, which are caused by a variety of microorganisms. food poisoning can be defined as a disease caused by the activity of microorganisms in food and food poisoning can be prevented by using safety and personal and health care measures, so individual efforts in the field of health, government laws and safety laws are recommended. therefore, the present study has investigated the effective factors using documentary method and library study.