نقش میکروارگانیسم­ها در تولید محصولات غذایی طیب

طیب و پاکیزه بودن غذا از بارزترین ویژگی­های غذا است که در قرآن بارها به آن تاکید شده است و براساس آموزه­های قرآنی و روایات، معیارهای غذای طیب بر پنج رکن اصلی حلیت، پاکیزگی و سلامت، اصالت، جذابیت و برکت استوار است. از سویی دیگر میکروارگانیسم­ها در زنجیره تولید تا مصرف محصولات غذایی بسیار اثرگذار بوده؛ به طوری که می­توانند سبب تولید محصول غذایی حلال، سالم، خوشمزه و سلامت­بخش گردند و یا اینکه سبب آلودگی و فساد غذا شوند؛ لذا با توجه به اثربخشی میکروارگانیسم­ها در معیارهای غذای طیب، این موجودات در تولید محصول غذایی طیب و یا خروج یک محصول غذایی از دایره طیب بودن، نقش مهمی ایفا می­نمایند. در این مقاله، به تفکیک به نقش میکروارگانیسم­ها در هر یک از معیارهای غذای طیب پرداخته شده است.

the role of microorganisms in the production of tayyib food products

tayyib is one of the most prominent characteristics of food, which has been emphasized many times in the holy quran. based on holy quran and hadiths, the tayyib foods are based on 5 principles, which include being halal, being healthy, being authentic, being attractive, and being blessed. on the other hand, microorganisms are very effective in the chain of production to consumption of food products; so that they can cause the production of halal, healthy, tasty and health-giving foods, or they can cause food spoilage and contamination; therefore, according to the effectiveness of microorganisms in the criteria of tayyib foods, these organisms play an important role in the production of a tayyib food product or the exit of a food product from the circle of being tayyib. in this article, the role of microorganisms in each of the criteria of tayyib food has been discussed separately.