توسعه روش آنالیز مقادیر اتانول در مواد غذایی و آشامیدنی با استفاده از gc-fid

در این پژوهش، یک روش-داخلی، با استفاده از استخراج آبی به کمک هم زدن مغناطیسی همراه با کروماتوگرافی گازی با آشکارساز یونش شعله ای (gc-fid)، برای آنالیز کمی اتانول در غذاها و نوشیدنی های مختلف معرفی گردید. پارامترهای اعتبارسنجی، از جمله گزینش پذیری، حد تشخیص (تقریباً 006/0 میلی گرم در گرم) و حد کمی (تقریباً 02/0 میلی گرم در گرم)، خطی بودن (r2 از > 999/0)، درستی (بایاس های نسبی < 3 %)، صحت (ریکاوری ها) 102-97 %، و دقت (انحراف استاندارد نسبی < 5 %)، رضایت بخش بوده است. روش پیشنهادی به همان اندازه دقیق و صحیح و حساس تر از روش aoac 2016.12 بوده است. روش تایید شده با موفقیت برای تعیین کمی اتانول در 50 نمونه غذایی و نوشیدنی فرآوری شده تجاری استفاده شد و می توان از آن برای تایید حلال استفاده کرد. بر این اساس، این مطالعه یک روش قابل اعتماد برای آنالیز کمی اتانول در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی‌ها برای اطمینان از یکپارچگی حلال آن ها قبل از صدور گواهی حلال ارائه کرده است.

development of method for the analysis of ethanol amounts in food and beverages using gc-fid

in this research, an in-house method, employing magnetic stirring-assisted aqueous extraction combined with gas chromatography-flame ionization detector, for quantitative determination of ethanol in different foods and beverages was introduced. validation parameters, including selectivity, method limits of detection (0.006 mg/g) and quantification (0.02 mg/g), linearity (r2 of >0.999), trueness (relative biases of < 3 %), accuracy (recoveries of 97–102 %), and precision (relative standard deviations of < 5%), were satisfactory. the proposed method was as accurate and precise as and more sensitive than the aoac method 2016.12. the validated method was successfully used to quantify ethanol in 50 commercially processed food and beverage samples and can be used for halal verification. accordingly, this study provided a reliable method for routine quantitative analysis of ethanol in processed foods and beverages to ensure their halal integrity prior to halal certification.