بررسی انواع خشک‌کن‌های زعفران در راستای تولید محصول باکیفیت

زعفران یکی از باارزش‌ترین محصولات کشاورزی می‌باشد که از آن با عنوان طلای سرخ در سراسر جهان یاد می‌شود. ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در جهان می‌باشد. کیفیت نهایی این محصول، در نرخ صادرات این محصول تاثیر به سزایی دارد. با توجه به لزوم خشک کردن کلاله زعفران به منظور افزایش عمر و ماندگاری آن، می‌بایست مناسب‌ترین روش‌های خشک کردن این محصول استراتژیک، به کار گرفته شود. بر اساس پژوهش‌ها و یافته‌های مختلف، روش خشک کردن سنتی (که از دیرباز در ایران قدیم رواج داشته) از نظر زمان صرف شده و کیفیت زعفران به هیچ عنوان مناسب نمی‌باشد و پیشنهاد می‌گردد از روش‌ها و دستگاه‌های مدرن در خشک کردن زعفران استفاده شود. بر طبق آزمایش‌های صورت گرفته بر روی فرآیند خشک کردن زعفران به روش‌های مختلف، استفاده از دستگاه ماکرویو و نیز دستگاه خشک‌کن خورشیدی از نظر کیفیت محصول تولیدی و نیز کاهش زمان خشک شدن زعفران، مناسب‌ترین روش‌های موجود در دنیا و ایران می‌باشد.

investigation of different types of saffron dryers in order to produce high-quality products

saffron is one of the most valuable agricultural products, which is known as red gold all over the world. considering the necessity of drying saffron in order to increase its life and durability, the most appropriate methods of drying this strategic product should be used because the final quality of this product depends on the method of drying saffron and it affects the export rate of this product. according to various researches and findings, the traditional drying method (which has been popular in old iran for a long time) is time consuming and the quality of saffron is not suitable at all, and it is suggested to use modern methods and devices in drying saffron. according to the tests carried out on the process of drying saffron in different method, the use of microwave and solar dryers are the most appropriate methods in the world in terms of the quality of the product and the reduction of the drying time of saffron