ساخت و بهینه سازی فرمولاسیون خوراکی آهن پیروفسفات با استفاده از لیپوزوم‏های ساکرستری

ریزکپسوله ‏سازی، یک رویکرد موثر برای درمان کمبود آهن است که هم از بروز اثرات منفی حضور آهن در دستگاه گوارش جلوگیری می‏کند و هم دسترس پذیری زیستی نمک آهن را تا حد قابل توجهی بهبود می ‏بخشد. هدف از این پژوهش، تهیه فرمولاسیون آهن ساکروزومی به روش حرارتی و بهینه سازی فرمولاسیون نهایی است. به منظور دست‏یابی به بالاترین درصد بارگذاری آهن، غلظت لسیتین، ساکروزمونواستئارات و آهن پیروفسفات با در نظر گرفتن میزان افزایش پایداری و نفوذ از مخاط روده‏ای در شرایط برون‎‏تنی، بهینه سازی شد. فرمولاسیون ساکروزومی نهایی متشکل از لسیتین سویا، آهن پیروفسفات، ساکروزمونواستئارات و نشاسته پیش‏ژلاتینه به ترتیب با غلظت ‏های اولیه 5/0، 1/0، 2 و 1 درصد وزنی-حجمی تهیه و مشخصات آن تعیین شد. بازده بارگذاری آهن 34/0± 87/10% محاسبه شد. آهن لیپوزومی و آهن ساکروزومی به ترتیب دارای اندازه متوسط nm8/1265 و nm 1906 و پتانسیل زتا mv 43- و mv 10- بودند. نتایج tem تشکیل دو لایه فسفولیپیدی در آهن لیپوزومی را تایید کرد. در محیط اسیدی معده و در شرایط آزمایشگاهی، بیش از 80% آهن پیروفسفات به ‏صورت ریزکپسوله در فرمولاسیون ساکروزومی تهیه شده باقی ماند. همچنین درصد نفوذ آهن از مخاط روده در شرایط برون تنی در مدت 4 ساعت 21/2±1/46% محاسبه شد.