بررسی اثر ال ‌آرژنین و پوشش خوراکی ژل آلوئه‌ورا بر انبارمانی خرمای خاصویی

به‌منظور بررسی تاثیر پوشش خوراکی ال‌ آرژنین و آلوئه‌ورا بر حفظ خصوصیات ظاهری و کیفیت خرمای نیمه‌خشک خاصویی در طول انبارداری، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. فاکتور اول شامل هفت تیمار متشکل از شاهد، سه غلظت 1، 2 و 5 میلی‌مولار ال‌‌ آرژنین و سه غلظت 25، 50 و 75 درصد ژل آلوئه‌ورا و فاکتور دوم شامل زمانهای مختلف انبارمانی (طی 9 ماه) بود. در هر بار اندازه‌گیری صفات مختلف شامل درصد کاهش وزن، درصد کل مواد جامد محلول (tss)، ph، اسید قابل تیتر، فنل و فلاونوئید کل، شاخص‌های رنگ شامل *l* ، a*، b و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بررسی شدند. براساس نتایج به‌دست آمده از این پژوهش، کم‌ترین درصد کاهش وزن در تیمار ال ‌آرژنین 1 میلی‌مولار مشاهده شد. فلاونوئید و فنل کل به تدریج با گذشت زمان بطور معنی داری کاهش یافتند. بیشترین محتوی فلاونوئید کل در نه ماه بعد از نگهداری مربوط به تیمار آلوئه ورا با غلظت 75 درصد بود. محتوی آنتی اکسیدان خرما نیز به تدریج با گذشت زمان بطور معنی ‌داری کاهش یافت. تیمارها تاثیر معنی‌ داری بر میزان آنتی اکسیدان خرما نداشتند. در ماه هفتم انبارمانی تفاوت معنی‌ داری در محتوی مواد جامد محلول خرمای تیمار شده با ال آرژنین و شاهد مشاهده شد. شاخص *l به تدریج با گذشت زمان افزایش یافت، اما تیمارها تاثیر معنی‌ داری بر این شاخص نداشتند. نتایج نشان داد که تیمار ال ‌آرژنین 1 میلی‌مولار و ژل آلوئه‌ورا با غلظت 75 درصد، نسبت به دیگر تیمارهای مورد بررسی، تاثیر بیشتری در حفظ خصوصیات کمی وکیفی میوه خرما داشتند.

effects of l-arginine and aloe vera gel edible coatings on the storage life of khassui dates

this study investigated the effects of l-arginine and aloe vera edible coatings on the maintenance of the appearance and quality of semi-dried khassui dates during storage. the experiment was conducted using a factorial arrangement in a completely randomized design. the first factor consisted of seven treatments: an untreated control, three l-arginine concentrations (1, 2, and 5 mm), and three aloe vera gel concentrations (25%, 50%, and 75%). the second factor was storage duration, with measurements taken over nine months. at each sampling time, the following traits were evaluated: weight loss percentage, total soluble solids (tss), ph, titratable acidity, total phenolic content, flavonoid content, color parameters (*l , a*, and b*), and antioxidant capacity. the lowest weight loss was recorded in dates treated with 1 mm l-arginine. flavonoid and phenolic contents decreased significantly over time. after nine months of storage, the highest flavonoid content was observed in dates treated with 75% aloe vera gel. the antioxidant content of the dates also declined significantly as storage duration increased, whereas the treatments had no significant effect on this parameter. in the seventh month of storage, tss differed significantly between dates treated with l-arginine and the untreated control. the *l value increased gradually during storage, but the treatments did not significantly affect this parameter. overall, 1 mm l-arginine and 75% aloe vera gel were more effective than the other treatments in maintaining the quantitative and qualitative characteristics of the dates.