بررسی کارایی نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی بر حفظ خواص کیفی و فیتوشیمیایی میوه تمشک (rubus ulmifolius subsp. sanctus) طی مرحله پس از برداشت

با توجه به ارزش غذایی میوه‌ها و سبزی‌ها، نگهداری و افزایش ماندگاری این محصولات از اهمیت فراوانی برخوردار است و به‌طور عمده با بازارپسندی آن‌ها ارتباط دارد. بنابراین، برای افزایش سود بازاری، حفظ کیفیت محصولات ضروری می‌باشد. از سوی دیگر استفاده از سموم شیمیایی برای سلامتی انسان خطرناک بوده و باعث ایجاد مقاومت به قارچ‌کش‌ها در میکروارگانیسم‌ها می‌شود، از این رو در عصر حاضر لزوم استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی‌ اهمیت فراوانی پیدا کرده است. در پژوهش حاضر کارایی تیمار نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی (satureja sahendica ) جهت افزایش عمر قفسه‌ای و حفظ ارزش تغذیه‌ای میوه تمشک مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور غلظت‌های مختلف نانوامولسیون اسانس (صفر (شاهد)، 100، 200، 300 میکرولیتر بر لیتر) تهیه شده و میوه‌ها پس از غوطه‌وری به مدت 5 دقیقه در‌ آن در سردخانه‌ای با دمای 1±4 درجه‌سانتی‌گراد و رطوبت نسبی %95-90 برای مدت 9 روز نگهداری شدند. صفات کیفی و فیتوشیمیایی در روزهای سوم، ششم و نهم پس از انبارمانی مورد سنجش قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس داده‌ها نشان داد که در اکثر صفات مورد بررسی از لحاظ آماری اختلاف معنی‌ داری بین میوه‌های تیمار شده و شاهد وجود داشت. نتایج تجزیه به عامل ها نیز نشان داد که دو عامل (%51) pc1 و (%18.3)pc2 بیشترین درصد از واریانس کل را به خود اختصاص دادند. به‌طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی می‌تواند به‌عنوان ترکیبی طبیعی و سازگار با محیط زیست و انسان، ضمن حفظ ارزش تغذیه‌ای محصول برداشت‌شده به افزایش عمر انبارمانی و کاهش ضایعات آن کمک کند.

evaluation the efficacy of satureja sahendica nanoemulsion on maintaining the qualitative and phytochemical properties of raspberry fruit (rubus ulmifolius subsp. sanctus) during the post-harvest stage

due to the nutritional value of fruits and vegetables, maintaining and extending the shelf life of these products is of great importance and is directly related to their marketability. therefore, to increase market profitability, it is necessary to preserve the quality of products. furthermore, the use of chemical toxins poses risks to human health and can lead to fungicide resistance in microorganisms. for this reason, the demand for natural preservatives is currently increasing. in the present study, the efficacy of a nanoemulsion formulation of satureja sahendica essential oil in extending the shelf life of raspberries while preserving their nutritional value was investigated. for this purpose, different concentrations of essential oil nanoemulsion (0 (control), 100, 200, and 300 µl/l) were prepared. the fruits were immersed in the solutions for 5 minutes and subsequently stored in a refrigerator at 4 ± 1 °c with 90-95% relative humidity for 9 days. qualitative and phytochemical parameters were measured on the third, sixth, and ninth days of storage. the results of analysis of variance revealed statistically significant differences between treated and control fruits for most parameters. factor analysis confirmed that two components, pc1 (51%) and pc2 (18.3%), accounted for the largest share in the classification of treatments. overall, the results of this study indicate that nanoemulsion of s. sahendica essential oil, as a natural compound compatible with the environment and human health, can help extend shelf life and reduce waste while maintaining the quality of the harvested product.