ارزیابی درصد و محتوای اسیدهای چرب در برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های بادام( prunus dulcis mill.)

پژوهش حاضر با هدف بررسی درصد و ترکیب اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع روغن مغز بادام در ارقام و ژنوتیپ‌های a200، k14 24، k9 2، kd 8(48)، k16 30، a100 8 2، ربیع (rabie)، روبی (roby)، صبا (saba) و سوپرنوا (supernova) در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار اجرا شد. بر اساس نتایج، بیشترین وزن خشک‌میوه بادام در رقم rabie با میزان 4/3 گرم و کم‌ترین وزن خشک‌میوه در رقم roby با میزان 1/80 گرم مشاهده شد. بیشترین درصد روغن مغز بادام در رقم صبا (63/50) و کم‌ترین درصد آن در رقم‌های k14 24 و  roby (به‌ترتیب 50/50 و 50/60) اندازه‌گیری شد. بیشترین میزان اسید بوتریک در رقم سوپرنوا (0/57%)، بیشترین میزان اسید پالمیتیک در رقم روبی roby (%9/75) و بیشترین میزان اسید استئاریک و اسید پالمیتولئیک در رقم k9 2 (به‌ترتیب 2/80% و 0/96%) مشاهده شد. بیشترین درصد اسید هپتادکانوئیک در رقم ربیع (%0/51)، اسید لینولئیک در رقم روبی (%27/22) و اسید اولئیک در ژنوتیپ a100 8 2 به میزان (%76/78) مشاهده شد. در بین اسیدهای چرب، اسید بوتریک و اسید هپتادکانوئیک بیشترین درصد ضریب تغییرات را نشان داده و از تنوع بیشتری برخوردار بودند. با توجه به نتایج، روغن مغز ارقام مورد بررسی بادام، حاوی میزان قابل توجهی از اسیدهای چرب‌غیراشباع شامل اسید اولئیک و اسید لینولئیک بودند که از نظر تغذیه‌ای حائز اهمیت می باشد. رقم saba به لحاظ دارا بودن بیشترین درصد روغن و رقم roby به دلیل داشتن بیشترین مقادیر اسید لینولئیک در تجزیه خوشه‌ای در گروه‌های جداگانه‌ای قرار گرفتند.

evaluation of fatty acid percentage and content in some almond cultivars and genotypes (prunus dulcis mill.)

the present study was conducted to investigate the percentage and composition of saturated and unsaturated fatty acids in almond kernel oil of different cultivars and genotypes, including a200, k14-24, k9-2, kd-8(48), k16-30, a100-8-2, rabie, roby, saba, and supernova. the study was conducted in 2021 at the karaj horticultural sciences research station affiliated with the temperate and cold fruit research institute, using a randomized complete block design with 10 treatments (10 selected almond genotypes and cultivars) and three replications. based on the results, the highest dry fruit weight was observed in rabie, with 4.3 g, whereas the lowest dry fruit weight was recorded in roby, with 1.80 g. the highest almond kernel oil percentage was measured in 'saba' (63.50%), while the lowest oil percentages were recorded in k14-24 and roby (50.50% and 50.60%, respectively). the highest butyric acid content was observed in 'supernova' (0.57%), the highest palmitic acid content in roby (9.75%), and the highest stearic and palmitoleic acid contents in k9-2 (2.80% and 0.96%, respectively). the highest percentage of heptadecanoic acid was observed in rabie (0.51%), linoleic acid in roby (27.22%), and oleic acid in genotype a100-8-2 (76.78%). among the fatty acids, butyric acid and heptadecanoic acid showed the highest coefficients of variation and exhibited greater variability. according to the results, the kernel oil of the almond cultivars evaluated contained considerable amounts of unsaturated fatty acids, including oleic and linoleic acids, which are nutritionally important. saba, due to its highest oil percentage, and roby, because of its highest linoleic acid content, were placed in separate groups in the cluster analysis.