بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (rubus ulmifolius sub sp. sanctus) در ارومیه

در سال‌های اخیر با توجه به عوارض جانبی استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی در فرآوری مواد غذایی، بهره‌گیری از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره‌ی آن‌ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. میوه تمشک به‌دلیل برخورداری از فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا و انواع فلاونوئیدها و پروآنتوسیانین‌ها اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. با هدف شناخت و بهره‌برداری از پتانسیل نژادگان‌های بومی در برنامه‌های اصلاحی، تنوع مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی، 10 نژادگان تمشک سیاه جمع‌آوری شده از منطقۀ ارومیه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج پژوهش حاضر مشخص کرد که نژادگان‌های مختلف تمشک سیاه دارای تفاوت معنی‌داری از لحاظ صفات مورفولوژیک مانند وزن میوه هستند. بررسی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه این نژادگان‌ها نشان داد که میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی در بازه 67/34 درصد تا 87/12 درصد متغیر بود. در این مطالعه بیشترین میزان فنل کل برابر با 141/61 میلی‌گرم اسیدگالیک در 100 گرم وزن تر در نژادگان g8 مشاهده شد. تجزیه خوشه‌ای داده‌های مورفولوژیک و فیتوشیمیایی نشان داد که نژادگان‌های مورد بررسی در این تحقیق در سه دسته جداگانه قرار گرفتند که از میان آن‌ها نژادگان‌های g5 و g8 دارای بیشترین محتوای ویتامین c و کاروتنوئید کل بودند. به طور کلی نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که نژادگان‌های مختلف تمشک سیاه دارای مقادیر قابل توجهی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، ترکیبات فنلی و رنگیزه‌های مختلف هستند که نژادگان g8 جهت استفاده در صنایع غذایی پیشنهاد می‌‌شود.

evaluation of morphological and phytochemical traits of black raspberry genotypes (rubus ulmifolius subsp. sanctus) in urmia

in recent years, due to the adverse effects of synthetic antioxidants used in food processing, the use of medicinal plants and their bioactive compounds as natural sources with antioxidant properties has attracted considerable attention from researchers. raspberry fruit is of great importance in the food and pharmaceutical industries because of its high antioxidant activity and various flavonoids and proanthocyanins. to characterize and utilize the potential of local genotypes in breeding programs, the morphological and phytochemical diversity of 10 black raspberry genotypes collected from the urmia region was evaluated. the results of the present study showed that the different black raspberry genotypes differed significantly in morphological traits such as fruit weight. evaluation of the antioxidant capacity of the fruits of these genotypes showed that antioxidant activity ranged from 67.34% to 87.12%. in this study, the highest total phenolic content, equal to 141.61 mg gallic acid per 100 g fresh weight, was observed in genotype g8. cluster analysis of morphological and phytochemical data showed that the genotypes investigated in this study were grouped into three distinct clusters. among them, genotypes g5 and g8 had the highest vitamin c and total carotenoid contents. overall, the results of this study showed that different black raspberry genotypes contained considerable amounts of antioxidant capacity, phenolic compounds, and various pigments, and genotype g8 is suggested for use in the food industry.