بکارگیری روش های کنترل کیفیت دستگاهی همراه با کمومتریکس در تشخیص تقلبات عسل

عسل یکی از محصولات غذایی است که به سبب خواص سلامت بخشی و ارزش تغذیه ای بالا در تمام جهان از نظر عموم مردم بیشترین مقبولیت را داشته و خیلی مورد توجه مصرف کنندگان است. عمل فروش عسل تقلبی و شبیه سازی شده امری متداول می باشد و از زمان های قدیم گزارشاتی مبنی بر آن بوده است و مدام در حال افزایش است. تقلب در عسل از یک سو می تواند برای سلامتی مضرباشد و از سوی دیگر با آسیب به اعتماد مصرف کننده تاثیر منفی در افزایش فروش دارد. اطمینان مصرف کنندگان از خلوص و کیفیت عسل به لحاظ طبیعی و عاری بودن از هر گونه تقلب اولاً به‌منظور حفظ و افزایش پتانسیل های تولیدی این محصول با ارزش در کشور و ثانیاً در جهت افزایش سهم کشور در بازارهای بین المللی و منطقه ای، مهم و ضروری است. به همین دلیل تشخیص تقلب در عسل با مواد قندی ارزان یک نگرانی بسیار مهم در تضمین کیفیت برای دست اندرکاران صنعت عسل می-باشد. عسل یک ماده غذایی پیچیده بوده و چند متغیره محسوب می شود، در نتیجه توصیف آن با انتخاب یک متغیر بطور مناسب و بدون خطا ممکن نیست. به‌منظور درک بهتر و تعیین دقیق تر کیفیت عسل، نیاز به استفاده از روش‌های دستگاهی و تجهیزات جدید به‌منظور اندازه گیری طیف وسیعی از خصوصیات به همراه تکنیک های آنالیز آماری پیشرفته که بتواند مقادیر بزرگ و پیچیده داده-های حاصله را بکار گیرد، می باشد. روش‌های کنترل کیفیت دستگاهی به همراه آنالیز آماری چند متغیره یا کمومتریکس قادر به تشخیص انواع تقلب، توصیف خصوصیات کیفی و تقسیم بندی عسل براساس منشاء جغرافیایی است. کمومتریکس شامل استفاده از تکنیک های آماری و ریاضی به‌منظور استخراج اطلاعات مهم از مجموعه داده ها است. به‌طوری‌که تمامی اثرات متقابل پیچیده مابین اجزاء حل شده و اثرات ترکیبی آنها را در کل ماتریکس مورد بررسی قرار می گیرد. در نتیجه آنالیز آماری چند متغیره کمک می کند تا داده های گسترده و پیچیده حاصل از روش‌های دستگاهی برای یک نمونه از تمام جنبه ها بررسی شود.