بررسی میزان تحول ذائقه مردم هورامان در دوره قاجار

شرح و بیان مسئله : گونه های مختلف موجودات از بدو تولد نیازمند تغذیه جهت بقا می باشند و انسان نیز از این قاعده مستثنی نبوده است. اما آنچه که این موضوع را در رابطه با انسان متمایز می کند نوع تغذیه و تنوع ذائقه انسان و عوامل موثر بر آن می باشد. مقاله ای که پیش رو دارید با عنوان بررسی میزان تحول ذائقه مردم هورامان در دوره قاجار می پردازد و سعی دارد تا به میزان تغییرات بوجود آمده در ذائقه مردم منطقه هورامان آن هم در یک دوره مشخص یعنی سلسله قاجار بپردازد و به این پرسش پاسخ دهد که آیا ذائقه مردم هورامان مانند اکثر مناطق ایران در دوره قاجار تغییر کرده است؟روش: این پژوهش با تکیه بر مطالعات تاریخی و بر اساس روش های کتابخانه ای ،توصیفی و تحلیلی ابتدا با مقایسه ای از غذاهای ایرانی در دوره قاجار (غذاهایی که امروز دیگر فراموش شده) با غذاهای سنتی منطقه هورامان که امروز هم در سفره با صفای مردم منطقه وجود دارد می پردازد از طریق روش های گرد آوری و فیش برداری کتابخانه ای و اسنادی داده ها ی لازم را فراهم می سازد و سپس با بهره مندی از روش شناسی مقایسه ای این تفاوت ها را و تغییرات ذایقه ای را بررسی میکندنتایج و دستاوردها: با بررسی های به عمل آمده به این نتیجه می رسیم که میزان این تحول بسیار کم و در مقایسه با سایر مناطق ایران ناچیز بوده است. پس از آن به عوامل تغییر ذائقه مردم ایران در دوره قاجار، که به دو دسته داخلی و خارجی تقسیم می شود پرداخته و آنها را این بار در منطقه هورامان بررسی کرده تا به دلایل تاثیر کم این عوامل در ذائقه مردم منطقه هورامان برسیم. درنهایت به ذکر عواملی می پردازیم که باعث شده ذائقه این مردم تا حد زیادی دست نخورده باقی بماند،عواملی مانند بهره مندی از بهترین و طبیعی ترین مواد غذایی، زنده بودن سنت های منطقه و نگاه به غذا به عنوان عامل پایداری سلامتی. سرانجام با ذکر چند نمونه ی دیگر از شباهت های چشایی بین مردمان دوره قاجار و ذائقه امروزی در هورامان به این نتیجه می رسیم که این دوره تحول (قاجاریه) بر روی مذاق مردم هورامان چندان اثر بخشی محسوسی در تغییر ذایقه مردم هورامان نداشته است