پتانسیل گیاه گندم‌سیاه در افزایش ضریب امنیت غذایی ایران

گندم‌سیاه (fgopyrum escu1entum möench) یک منبع غذایی مناسب برای انسان و حیوانات است. این گیاه حاوی میزان بالایی از اسیدهای آمینه ضروری، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه b در مقایسه با سایر غلات است. محصولات تولید شده از گیاه گندم سیاه نه‌تنها از نظر ارزش غذایی غنی محسوب می‌شوند، بلکه از نظر داروئی و علوفه‌ای نیز می‌تواند تامین کننده بخش قابل توجهی از نیاز کشور باشد. ویژگی‌های رشد و نموی گندم سیاه، فعالان حوزه زراعت را قادر می‌سازد تا با قرار دادن این گیاه در بین تناوب و در تناوب‌های زراعی، بر میزان تولید در واحد سطح و زمان بی‌افزایند. وجود خواصی درمانی برای کنترل فشار خون و دیابت در کنار میزان قابل توجه از آنتی اکسیدان‌ها بذر این گیاه را به عنوان منبعی با ارزش از نظر کاربرد در صنایع تبدیلی و غذایی قرار داده است. به‌دلیل سازگاری بالا به انواع محیط‌ها، قابلیت زراعت گیاه در شرایط دشوار محیطی حتی با مقدار اندک کودی این گیاه را به عنوان گزینه‌ای مناسب در جهت تامین امنیت غذایی در اراضی با خاک فقیر و یا کم بازده مبدل می‌سازد. در نتیجه می‌توان گندم سیاه را به عنوان یک منبع با ارزش در برنامه‌های امنیت غذایی کشور به‌خصوص مناطق درگیر با تغییرات شدید اقلیمی که امکان کشت برخی از گیاهان در آن‌ها محدود شده است، معرفی نمود.