تجاری سازی و کاربرد خشک کن های ترکیبی مادون قرمز - هوای گرم، در خشک کردن میگوی سفید

میگو یکی از مهم‌ترین غذاهای دریایی تجاری در جهان است. رطوبت بالای میگو همراه با محتوای پروتئین بالا، آن را مستعد تخریب سریع می‌کند. این محصول در مدت کوتاهی پس از صید، فساد را آغاز می کند، بنابراین نیاز به فرآوری سریعتری دارد. فرآوری راه های متفاوتی دارد که یکی از این راه ها خشک کردن است. خشک کردن به فرآیندی اطلاق می‌شود که شامل انتقال همزمان گرما و جرم در داخل ماده و بین سطح ماده و محیط اطراف است. خشک کردن یکی از بهترین انتخاب ها برای حفظ طیف وسیعی از محصولات غذایی به ویژه میگو است. خشک کردن منجر به از دست دادن رطوبت می شود، بنابراین از رشد میکروبی جلوگیری می-کند، واکنش های شیمیایی آنزیمی را کاهش می دهد که سلامت و کیفیت گوشت میگو را در برابر فساد حفظ می کند. مهم‌ترین هدف رطوبت گیری محصولات غذایی افزایش مدت زمان ذخیره و انبارمانی محصول می باشد. از ﺟﻤﻠﻪ روشﻫﺎی ﺧﺸﻚ ﻛﺮدن، اﺳﺘﻔﺎده از روش ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ اﻧﺘﻘﺎل ﺣﺮارت ﻣﺎدون ﻗﺮﻣﺰ- ﺟﺮﻳﺎن ﻫﻮای ﮔﺮم ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﻪدﻟﻴﻞ ﻓﺮآﻳﻨﺪ اﻧﺘﻘﺎل ﺣﺮارت ﺗﺸﻌﺸﻌﻲ آن، ﻣﺤﺼﻮل ﺧﺸﻚ ﺷﺪه از ﻧﻈﺮ ﻛﻴﻔﻴﺖ در ﺳﻄﺢ ﺑﺎﻻﺗﺮی ﻗﺮار دارد.