کاربرد فناوری تصویربرداری در ارزیابی کیفیت فراورده های غذایی

ارزیابی کیفی، امری ضروری جهت سنجش و اندازه گیری نقاط قوت و ضعف سیستم های مواد غذایی و آشامیدنی است. این ارزیابی ها، به ویژه در زمینه جلوگیری از تقلب و آلودگی ها و به منظور حفظ و بهبود کیفیت و حتی کنترل کمی محصولات غذایی تولیدی ابداع شده اند. امروزه جهت ارزیابی محصول و وضعیت ایمنی آن، استفاده از روش‌های سریع و غیرمخرب بیشتر مورد توجه قرار گرفته اند. یکی از این روش ها، فناوری تصویربرداری می باشد. پیش‌بینی می‌شود که فناوری های تصویربرداری، به عنوان یک تکنیک جایگزین برای روش‌های مرسوم در تحقق اتوماسیون بازرسی در نظر گرفته شوند که بدین ترتیب منجر به حذف بسیاری از مشکلات مربوط به سنجش ایمنی و کنترل مواد غذایی می‌شود.‌ در این مقاله به تصویربرداری فراطیفی، تصویربرداری اشعه ایکس، تصویربرداری عطر و طعم و دستگاه های تصویربرداری دیجیتال و آنالوگ پرداخته شده است. این روش ها بر پایه ویژگی های کیفی محصول از جمله رنگ، شکل و بافت بوده و ابزارهای قدرتمندی برای نظارت بر ایمنی مواد غذایی محسوب می-شوند.